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如何選燕窩的好壞

小知識


如何選燕窩的好壞


1、看燕窩纖維的密度：品質優良的燕窩表面微黃，帶有一定的光澤，纖維清晰可見，文理粗細不一，密度好 。
2、看燕窩粗糙程度：品質優良的燕窩表面略粗糙，質地干脆，易碎爛 。
3、聞氣味：品質優良的燕窩會有蛋腥味，浸泡后腥味會更加濃郁 。
4、看泡發：燕窩在泡發后，表面會有些許的幼毛 。
【如何選燕窩的好壞】5、看重量：燕窩的重量較輕，在三至八克左右 。燕窩的重量偏重，大多添加其余的材料 。
燕窩：
是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴 。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。市面上的所謂血燕，據傳是人工養殖的屋燕通過鳥糞熏染法而制成 。燕窩主產于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶 。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質唾液酸 。

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