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專家：非洲豬瘟不會影響豬肉及其制品的食用安全

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專家：非洲豬瘟不會影響豬肉及其制品的食用安全


2月24日， 農業(yè)農村部接到中國動物疫病預防控制中心報告， 經中國動物衛(wèi)生與流行病學中心確診， 保定市徐水區(qū)某養(yǎng)殖場發(fā)生非洲豬瘟疫情 。 該養(yǎng)殖場現(xiàn)存欄生豬5600頭， 已出現(xiàn)發(fā)病死亡病例 。
疫情發(fā)生后， 農業(yè)農村部立即派出督導組赴當?shù)?。 當?shù)匾寻凑找髥討表憫獧C制， 采取封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等處置措施， 對全部病死和撲殺豬進行無害化處理 。 同時， 禁止所有生豬及其產品調出封鎖區(qū)， 禁止生豬運入封鎖區(qū) 。 目前， 上述措施均已落實 。
近日， 一些食品加工企業(yè)個別批次的產品抽查呈非洲豬瘟病毒核酸陽性， 引發(fā)了消費者對非洲豬瘟到底會不會影響豬肉及其制品食用安全的擔憂 。
對此， 原國家首席獸醫(yī)師張仲秋表示， 非洲豬瘟不會影響豬肉及其制品的食用安全 。
非洲豬瘟潛伏期可達3周
為什么豬肉加工企業(yè)的產品會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性？
“這是非洲豬瘟病毒特性決定的， 非洲豬瘟的潛伏期可達3周， 初期沒有臨床癥狀， 很難在第一時間發(fā)現(xiàn)和確認， 可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況 。 如果處于潛伏期的生豬進入屠宰環(huán)節(jié)， 食品加工企業(yè)使用了相關的原料進行加工， 不排除會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性 。 ”張仲秋說 。
【專家：非洲豬瘟不會影響豬肉及其制品的食用安全】針對這些問題， 農業(yè)農村部已發(fā)公告， 要求自2019年2月1日起， 屠宰企業(yè)要實施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度 。
豬肉食品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性， 是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒？
“非洲豬瘟病毒的基本化學組成是核酸和蛋白質， 活病毒是由完整核酸和蛋白質組裝而成的 。 核酸陽性是病原學檢測的專業(yè)術語， 只要樣品中含有病毒的特定核酸片段， 就有可能檢測陽性 。 換句話說樣品中檢出核酸陽性， 并不一定代表樣品中有活病毒的存在 。 另外， 現(xiàn)有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法， 檢測靈敏度高， 某些批次產品中存在微量核酸也會被檢出 。 ”張仲秋說 。
非洲豬瘟不會感染人
豬肉加工產品中檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性， 對人是否有危害？
“非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來， 全球范圍內沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況， 不會感染人 。 研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒 。 非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感， 70℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活 。 ”張仲秋說， 目前市場上銷售豬肉制品， 包括熟制、半熟制和鮮（凍）肉制品， 其中熟制、半熟制的豬肉制品， 其加工條件均可使該病毒失活 。 而家庭烹飪鮮（凍）豬肉時， 其溫度往往在90℃-100℃， 病毒更加容易失去活性 。
那么， 對屠宰加工企業(yè)有何建議？
“我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來， 所有已發(fā)疫情均已得到及時有效處置， 目前疫情呈點狀發(fā)生， 總體可控 。 但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面， 傳統(tǒng)的生產、流通、消費方式短期內難以根本改變， 疫情傳播途徑錯綜復雜， 風險難以完全阻斷 。 ”張仲秋說 。
農業(yè)農村部為進一步做好非洲豬瘟防控工作， 降低生豬屠宰以及生豬產品流通環(huán)節(jié)病毒擴散風險， 于2019年1月2日發(fā)布了第119號公告 。 公告明確要求自2月1日起， 生豬屠宰廠（場）應當按照有關規(guī)定， 嚴格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報告工作 。
“建議企業(yè)要嚴格落實防疫主體責任， 開展非洲豬瘟檢測， 并主動接受監(jiān)督檢查 。 ”張仲秋說 。 （科技日報北京2月24日電）

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