藕丸的用料蓮藕1500克生姜10克小蔥5克鹽適量胡椒適量藕丸的做法
步驟1：藕我選用的是梢子藕（藕的最尾部一節(jié)）；
步驟2：今天用的是專(zhuān)門(mén)搓藕蓉的工具
步驟3：將藕放到工具上擦；
步驟4：擦好的藕蓉非常綿軟但是水份非常足；
步驟5：將藕蓉里面的水份擠出一部分 ， 但不要擠得太干 ， 擠得太干 ， 炸出來(lái)的丸子會(huì)比較柴；
步驟6：將生姜也擦成生姜蓉；
步驟7：小蔥切成蔥花；
步驟8：把藕蓉里放入生姜蓉 ， 蔥花 ， 加入適量的鹽和胡椒；
步驟9：拌勻后 ， 搓成一個(gè)個(gè)的小丸子；
步驟10：鍋里燒油；
步驟11：燒至5成熱 ， 放入搓好的藕丸子；
步驟12：中火炸至表面金黃即可出鍋 。
藕丸的烹飪技巧【藕丸的做法步驟】1．藕一定要選梢子藕 ， 中間部位的藕水份大 ， 太過(guò)細(xì)膩 ， 吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得太膩；2．藕蓉的水份一定不能過(guò)干 ， 要不口感柴而且不容易成團(tuán)；3．炸藕丸子一定不能太大的火 ， 要不外面糊了 ， 里面卻沒(méi)有熟 。
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