你看過(guò)櫻花嗎？和往年的人山人海相比， 今年很多人在家里通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播欣賞到了櫻花的靜謐之美 。
每年櫻花盛開(kāi)的季節(jié)是櫻花風(fēng)味食品登場(chǎng)的時(shí)候， 比如日本人喜歡用櫻花制作各種茶點(diǎn)、飲品 。
好不好吃并不重要， 起碼粉粉的顏色就很招人喜歡， 而且“季節(jié)限定款”給人的感覺(jué)是不容錯(cuò)過(guò) 。
不過(guò)細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)， 很多櫻花食品叫做“櫻花味XX” 。 這個(gè)“味”字意味深長(zhǎng)， 因?yàn)樵谑称奉I(lǐng)域， 看到“XX味”或“XX風(fēng)味”幾乎就等于“沒(méi)有XX” 。
【櫻花好看，也好吃嗎？】比如果味飲料里面幾乎沒(méi)有果汁， 主要是糖水加果味香精 。 因此真相就是， 你買的櫻花食品里很多壓根就沒(méi)有櫻花！
為什么會(huì)這樣？這是由于櫻花在國(guó)內(nèi)沒(méi)有傳統(tǒng)食用習(xí)慣， 因此如果有企業(yè)想用， 需要向衛(wèi)生部門申請(qǐng)“新食品原料” 。
這需要企業(yè)提交研制報(bào)告、安全性評(píng)估資料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)方法等一大堆資料， 簡(jiǎn)言之要花不少錢 。 而一旦獲批， 所有企業(yè)都可以用 。
如果無(wú)法壟斷原料， 或者技術(shù)上不是獨(dú)一份， 申請(qǐng)人就可能給別人做嫁衣， 所以誰(shuí)也不愿意干這事 。 結(jié)果就是， 中國(guó)不允許櫻花用于食品 。
如果櫻花不能用， “櫻花味”是哪來(lái)的呢？莫非是把櫻花的香味提取出來(lái)嗎？這想法倒是不錯(cuò)， 但實(shí)際上幾乎不可能 。
因?yàn)闄鸦ǖ南阄秾?shí)在太弱， 提取香精效率極低 。 而且就算提取出來(lái)， 也得按照食品添加劑的香精香料來(lái)管理， 走“新食品原料”類似的程序， 因此差不多也是死路一條 。
真正可行的方法是用現(xiàn)有的香精香料勾兌調(diào)配出櫻花的味道 。 具體怎么做呢？
人的鼻子里有很多“監(jiān)控探頭”， 它們能捕捉和識(shí)別氣味中的各種化學(xué)分子 。 每個(gè)化學(xué)分子都會(huì)通過(guò)嗅覺(jué)神經(jīng)向大腦發(fā)出電信號(hào)， 然后大腦再將這些疊加在一起電信號(hào)“翻譯”成咱們理解的“氣味” 。
因此要想調(diào)配出“櫻花香”， 必須知道這種味道是由哪些化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成， 以及它們相互之間的配比 。
過(guò)去調(diào)香師是依賴自己的嗅覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)， 后來(lái)化學(xué)家提供了更強(qiáng)大的分析工具， 比如“動(dòng)態(tài)頂空采樣技術(shù)” 。 它擅長(zhǎng)檢測(cè)各種揮發(fā)性成分， 已經(jīng)廣泛用于咖啡、香水、煙草等領(lǐng)域 。
簡(jiǎn)單說(shuō)就是通過(guò)一個(gè)采集裝置不斷收集物體散發(fā)出的味道， 再用非常靈敏的儀器分離和定量分析其中的化學(xué)成分 。 最后依樣畫(huà)葫蘆， 復(fù)制出它的味道 。
由于技術(shù)手段的局限性以及企業(yè)研發(fā)的側(cè)重點(diǎn)和工藝不同， 最終調(diào)配出來(lái)的口味也會(huì)有差異 。 至于哪一款最吸引你， 只能吃過(guò)才知道了 。 當(dāng)然， 我得提醒你， 期望值不要過(guò)高喲， 畢竟櫻花是靠顏值征服世界的 。
冷知識(shí)
櫻花原產(chǎn)中國(guó)喜馬拉雅山脈， 秦漢時(shí)期進(jìn)入中國(guó)宮廷， 隨遣唐使傳入日本 。 后來(lái)日本培育了大量櫻花品種， 花期、花型、花色各不相同 。
抗日時(shí)期武漢淪陷， 武大成為侵華日軍華中司令部， 為了緩解在這里療養(yǎng)的日軍傷兵的思鄉(xiāng)之情， 同時(shí)也為了炫耀武功和長(zhǎng)期占領(lǐng)， 日軍從日本移栽了一些櫻花到武大 。 不過(guò)由于櫻花樹(shù)壽命較短， 如今的武大櫻花早已不是當(dāng)年那一批了 。
推薦閱讀
- 不想種樹(shù)也不想乘涼是什么意思 不想種樹(shù)也不想乘涼怎么解釋
- 人去樓也空打一數(shù)字 人去樓也空猜一個(gè)數(shù)字
- “現(xiàn)擠奶”既不營(yíng)養(yǎng)也不安全，別喝！
- 豆?jié){居然也能“傷人” 這些人不宜喝
- 即使也造句 即使什么也什么如何造句
- 益生菌對(duì)身體有益？再好也不能多吃
- 臣之所以好者道也進(jìn)乎技矣翻譯 臣之所以好者道也進(jìn)乎技矣的意思
- 當(dāng)你吃菠蘿的時(shí)侯，其實(shí)菠蘿也正在“吃”你！
- 此牛發(fā)豆斑瘡也法當(dāng)以青蒿粥啖之翻譯 法宜啖以青蒿粥的文言文翻譯
- 漂亮又霸氣的生僻字 有哪些霸氣好看的生僻字