鋅是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體新陳代謝卻是十分必要的 。 一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命 。 鋅在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，是人體需要的15種微量元素之一 。
【有“鋅”的孩子更健康 這些食物原來都能補鋅】那么鋅對兒童成長有哪些作用呢？鋅參與200多種酶的合成，它可通過影響酶的活性影響兒童的體格生長、智力發(fā)育、免疫功能、創(chuàng)傷愈合等生理功能 。 目前我們把鋅看作最重要的微量元素之一 。 兒童正處在生長發(fā)育階段，新陳代謝旺盛，合理營養(yǎng)不僅能保證兒童的正常生長發(fā)育，也可以為他們成年后的健康打下良好的基礎(chǔ) 。
兒童體內(nèi)缺鋅會帶來哪些危害？鋅與唾液蛋白結(jié)合成味覺素，可以增進兒童食欲，缺鋅會影響味覺和食欲，甚至發(fā)生異食癖，比如在日常生活中有時會看到某些孩子吃煤渣、土塊、紙張、毛發(fā)等 。 缺鋅的另一個危害是影響生長發(fā)育，鋅可通過組成各種含鋅的酶發(fā)揮作用，還能參與生長激素的合成和分泌，缺鋅則生長發(fā)育停滯，典型的疾病是缺鋅性侏儒綜合癥 。 所以鋅對生長發(fā)育旺盛的嬰兒、兒童和青少年都有十分重要的營養(yǎng)價值 。
鋅在兒童成長過程中至關(guān)重要，缺鋅會對兒童的各系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，哪些原因會導致兒童缺鋅呢？
1.攝入不足 。 兒童因偏食、挑食會造成鋅攝入不足 。 比如，動物性食物吃得少 。 動物性食物遠比植物性食物含鋅量高，且更容易被人體吸收利用 。 還有長期吃精制的米面等糧食，會造成鋅攝入不足 。 因為，糧食在精加工過程中會造成鋅的丟失 。
2.腸道吸收功能障礙 。 患慢性消化道疾病、長期腹瀉、胃腸吸收不良的小孩 。
3.鋅的需要量增加 。 生長發(fā)育期、疾病恢復期等，鋅的需要量增加 。
4.鋅丟失過多 。 一些疾病如長期多汗、慢性腹瀉等都會導致體內(nèi)鋅丟失過多 。
5.遺傳性缺陷 。 因小腸吸收鋅的機能缺陷，致使體內(nèi)鋅含量減少 。
吃什么食物補鋅好呢？補鋅最好的食物來源是貝類，如牡蠣、貝類等，這些物質(zhì)中鋅利用率也較高；其次是動物的肝臟、蘑菇、堅果類和豆類；肉類（以紅肉為多）和蛋類中也含有一定量的鋅 。 動物性食物中的鋅更容易被人體吸收，植物性食物中的植酸、纖維素等不利于鋅的吸收 。
作者：上海市疾病預防控制中心朱珍妮
本文由中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關(guān) 。
“達醫(yī)曉護”供稿
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