江米面和糯米面是一樣的，只是不同地區(qū)的叫法不同 。糯米又叫江米，為禾本科植物糯稻的去殼種仁 。中國(guó)南方稱為“糯米”，而北方則多稱為“江米” 。糯米是制造粽、八寶粥、年糕等各式黏性小吃的主要原料，也是釀造醪糟的主要原料 。由此可知，江米面就是糯米面 。
【江米面和糯米面一樣嗎 江米面和糯米面有什么不同】 江米面和糯米面一樣嗎
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，黏性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的 。
糯米面又叫糯米粉，是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的 。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名 。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品 。糯米粉，別名糯米面 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃 。
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