核心功效
降低血脂、美容養(yǎng)顏、抗氧化
簡(jiǎn)介
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美的蔬菜 ， 是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源 。味甘、性涼 ， 入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效 。需要注意的是 ， 豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng) ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多 。黃豆芽配豆腐燉排骨湯 ， 對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜 。
功效與作用
1、降低血脂 ， 大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng) ， 減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí) ， 不影響血液中的“好膽固醇” ， 有很好的降脂效果 。
2、美容養(yǎng)顏 ， 因?yàn)辄S豆芽含維C ， 是美容食品 。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā) ， 使頭發(fā)保持烏黑光亮 ， 對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果 。
3、抗氧化 ， 黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基 ， 具有抗氧化的作用 。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng) ， 增強(qiáng)人體免疫機(jī)能 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
慢性腹瀉患者、脾胃虛寒者
不宜同食
1、豬肝 ， 因?yàn)樨i肝中含有大量的礦物質(zhì)銅 ， 這種物質(zhì)會(huì)加快黃豆中維生素的氧化 ， 會(huì)讓黃豆出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失 ， 另外黃豆與豬肝一起吃還容易引發(fā)腹脹 ， 對(duì)身體健康不利 。
2、蝦皮 ， 黃豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 這些物質(zhì)與蝦皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生反應(yīng) ， 形成不易消化的物質(zhì) ， 一起食用會(huì)引發(fā)消化不良 。另外 ， 黃豆還能抑制蝦皮中鈣的活性 ， 能影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收 。
食用方法
1、黃豆芽陳皮水
準(zhǔn)備黃豆芽500～1000克、1個(gè)陳皮；黃豆芽、陳皮洗凈放入鍋中 ， 加入大量的水 ， 旺火煎4～5小時(shí)后飲用 。
2、黃豆芽海帶湯
【黃豆芽的功效與作用 黃豆芽的食用禁忌】 黃豆芽洗凈瀝干水分 ， 紅辣椒洗凈切斜片 ， 裙帶菜洗凈 ， 放入滾水中氽燙約10秒鐘 ， 撈出瀝干水分 ， 切小段備用；熱鍋倒入麻油燒熱 ， 放入蒜末、紅辣椒片炒出香味 ， 再加入黃豆芽拌炒均勻；加入水大火煮開 ， 改中小火續(xù)煮約5分鐘；加入裙帶菜拌勻 ， 以鹽和韓式甘味調(diào)味粉調(diào)味 ， 熄火盛出后撒上熟白芝麻即可 。
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