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1、麻團的做法是什么?麻團，是我國傳統(tǒng)的一款油炸面食，外面裹著一層白芝麻，圓圓的，咬上一口，焦香酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。麻團在我國到處都有它的身影，叫法也不相同，有叫麻圓、麻球、珍袋、煎堆、油堆、油炸糕等等，嘿嘿，一個小小的美食，名字真豐富。
一般在早餐店，賣饅頭包子的地方都有賣這個，里面有空心的，有放糖的，也有其它餡的，比如紅豆餡、豆沙餡等等，下面就給大家分享下，麻團詳細的制作步驟及小技巧。
一、麻團的制作步驟
1、準備原料：糯米粉200克、小麥面粉200克、泡打粉2克、清水300克、白糖、豆沙餡、白芝麻、油
2、起鍋，倒入200克水，倒入白糖，倒的量根據(jù)自己喜好來加即可，等水沸騰關火，倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，倒的時候要一點點的倒，以免起面結(jié)，用搟面杖攪拌最好，攪拌好后，整理到案板上，分成小塊，以便快速晾涼。
3、準備一個盆子，倒入面粉200克、泡打粉2克、水100克，攪拌至面絮狀，再把上面晾涼的糯米面團放里面，把這兩種面揉到一塊，然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，進行發(fā)酵半小時。
4、發(fā)酵后的面團，體積明顯變大，里面很多蜂窩狀，再整到案板上，揉幾分鐘，整理成長條狀，再分成若干個小面劑，每個面劑再揉圓，按扁，包入豆沙餡，揉圓。
5、裹芝麻：做好的麻團，放到清水中粘上水，再放到白芝麻里滾一滾，讓其表面粘滿芝麻，再用手輕輕揉一揉，使芝麻粘的更緊一些。
6、炸麻團：起鍋燒油，四成熱時下鍋炸，下鍋10秒后，用笊籬不斷壓著麻球滾動，讓麻團受熱均勻，讓其快速鼓起來，一定要不斷的洋動麻團哦，這一點很重要，炸至表面金黃，就可以撈出了。
二、小技巧
1、炸麻團，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出來，吃起來會粘牙，因為比較糯，不過，正宗的麻團就是這樣做的，是不需加面粉的，而我家祖?zhèn)飨聛淼姆椒ň褪羌狱c面粉，這樣吃起來口感更好，更蓬松，并且容易做成功。
2、若加面粉的話，就一定要加酵母或泡打粉，因為泡打粉效果更好，所以這里就加泡打粉了，若不加面粉的話，那么也就不用加酵母這些發(fā)酵了。
3、炸的時候，非常重要，一定是小火慢炸，并且笊籬不斷壓著麻球滾動，使它受熱均勻，從而不易爆炸，并且容易開成空心，更蓬松。
總結(jié)：以上就是我家祖?zhèn)飨聛淼?nbsp;，麻團炸制方法，并不難，但這么簡單的麻團，據(jù)說很多人做不成功，主要失敗就在于炸出來硬邦邦的，要么沒空心，要么炸破口，導致里面的餡全部流出來，嘿嘿，若你炸出來是這樣的話，那趕緊把此文章收藏起來吧，慢慢學習下，對你一定有所幫助。
糯米制食品的意思。
麻團又叫煎堆，北方地區(qū)稱麻團，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。
它用米粉做成圓形，中有糖餡，外滾芝麻，然后用油炸成，是一種糯米制食物。
首先，在糯米粉中加入適量的溫水和糖揉成面團，揉好后加一點點油揉勻，準備適量的面粉和芝麻放入鍋中炒香，炒香后放入糖和油攪勻，然后把面團切成一個個小劑子，用手把劑子壓成中間厚兩邊薄的皮，然后用手搓成麻團，再把麻團沾上水裹上芝麻，放在油鍋里面小火炸。炸至兩面金黃即可出鍋。
麻團所需的材料有糯米粉，白砂糖，玉米油，芝麻，用溫開水把白砂糖化開，倒進面粉中攪拌成絮狀，然后揉成面團，用手捏出一個小團子，裹上芝麻；油溫7成熱，把芝麻團放進去，不停的用勺子按壓，讓麻團翻滾油炸。
首先準備好一些糯米中放入適量的水，然后再加入少量的牛奶和白糖，攪拌均勻之后揉成面團，等待發(fā)酵好之后揉成小丸子，然后再加入少量的芝麻，下鍋油炸至金黃色即可

2、麻團用泡打粉還是酵母不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加開水和糖即可，下面介紹做法：
準備材料：糯米粉105克、開水75克、糖25克、白芝麻適量、食用油適量
制作步驟：
1、將糖和水倒入糯米粉里，攪拌至沒有干粉了用手揉成面團，放置15分鐘。
2、面團平均分割成大小一致的小劑子。
3、將每一個小劑子揉圓。
4、將白芝麻很均勻的裹在小團子身上。
5、等待下鍋。
6、鍋里放入油，油燒至5成以后調(diào)小火（必須小火），開始下鍋炸；剛下過以后團子會沉底，要不斷的翻動，避免接觸鍋底的位置會有糊情況。
7、團子會逐漸浮上來，這時候要用平底的勺子或者鏟子之類的在團子身上不斷滾壓一下。
8、大約8分鐘左右，調(diào)制中大火高溫定型一下，時間不要超過1分鐘，這樣麻團出鍋不會回縮塌掉。
9、成品圖。
都可以，使用泡打粉制作麻團優(yōu)點是發(fā)面速度快，且對溫度沒有什么限制。使用酵母制作麻團的優(yōu)點是安全、健康，并且可以調(diào)和水一起使用，不會影響面粉的發(fā)酵。想縮短發(fā)酵時間，可用溫水和面，速度會快一些。
麻團用泡打粉或酵母，兩者各有優(yōu)劣。例如麻團用泡打粉會更加高效，發(fā)面的速度要快很多，通常只要5~10分鐘就可以完成發(fā)面，且對溫度沒有什么限制，可以大大縮短面粉發(fā)酵的時間。
擴展資料：
1、麻團用酵母的優(yōu)勢是其本身是天然微生物，而泡打粉屬于化學合成物，酵母泡打粉相比，會更加安全、健康。并且在酵母可以調(diào)和水一起用，不會影響面粉的發(fā)酵，具有較好的水溶性。
2、需要注意泡打粉不能用水泡，遇水后會發(fā)生一定化學反應，發(fā)面的效果會受到一定影響。而酵母在使用的過程中會受溫度影響，若想使用酵母發(fā)面，需要將溫度控制在30℃左右，才能保證發(fā)面的效果。
參考資料：百度百科-麻團
麻團用泡打粉，泡打粉最為實用，也最為高效，適合市場需求。而且對溫度也沒什么限制，相對來說要比酵母更有優(yōu)勢，所以一般通常麻團用泡打粉比較好。
讓麻團口感好就是要空心的，這就是泡打粉作為輔助配料來實現(xiàn)這個突破的地方，就像經(jīng)常吃的油條一樣，里面需要蓬松，也需要泡打粉，在泡打粉的雙重作用下，第一個泡打粉會與濕面糊發(fā)生反應，產(chǎn)生二氧化碳，然后面團加熱，再次發(fā)生反應，讓面團內(nèi)部空空如也，變得松軟蓬松。
擴展資料：
注意事項：
一定要把芝麻壓緊。小火慢炸。
不喜歡吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，這樣和出來的面團粘性才會比較高，炸的麻團不容易開裂，
炸制的時候，要不停用勺子按壓漂浮起來的麻團，這樣麻團才能受熱更加均勻，更不容易開裂。一定要將麻團炸至外皮金黃焦酥，這樣放涼之后也不會回縮。
做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質(zhì)地蓬松，除了要選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉、白糖和油外，芝麻的選擇也很重要。應選用上等且無雜質(zhì)的白芝麻。若芝麻的質(zhì)量較差或含有雜質(zhì)，成品的表面會出現(xiàn)斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。
參考資料來源：百度百科-麻團

3、麻團的做法是什么?麻團，是我國傳統(tǒng)的一款油炸面食，外面裹著一層白芝麻，圓圓的，咬上一口，焦香酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。麻團在我國到處都有它的身影，叫法也不相同，有叫麻圓、麻球、珍袋、煎堆、油堆、油炸糕等等，嘿嘿，一個小小的美食，名字真豐富。
一般在早餐店，賣饅頭包子的地方都有賣這個，里面有空心的，有放糖的，也有其它餡的，比如紅豆餡、豆沙餡等等，下面就給大家分享下，麻團詳細的制作步驟及小技巧。
一、麻團的制作步驟
1、準備原料：糯米粉200克、小麥面粉200克、泡打粉2克、清水300克、白糖、豆沙餡、白芝麻、油
2、起鍋，倒入200克水，倒入白糖，倒的量根據(jù)自己喜好來加即可，等水沸騰關火，倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，倒的時候要一點點的倒，以免起面結(jié)，用搟面杖攪拌最好，攪拌好后，整理到案板上，分成小塊，以便快速晾涼。
3、準備一個盆子，倒入面粉200克、泡打粉2克、水100克，攪拌至面絮狀，再把上面晾涼的糯米面團放里面，把這兩種面揉到一塊，然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，進行發(fā)酵半小時。
4、發(fā)酵后的面團，體積明顯變大，里面很多蜂窩狀，再整到案板上，揉幾分鐘，整理成長條狀，再分成若干個小面劑，每個面劑再揉圓，按扁，包入豆沙餡，揉圓。
5、裹芝麻：做好的麻團，放到清水中粘上水，再放到白芝麻里滾一滾，讓其表面粘滿芝麻，再用手輕輕揉一揉，使芝麻粘得更緊一些。
6、炸麻團：起鍋燒油，四成熱時下鍋炸，下鍋10秒后，用笊籬不斷壓著麻球滾動，讓麻團受熱均勻，讓其快速鼓起來，一定要不斷的洋動麻團哦，這一點很重要，炸至表面金黃，就可以撈出了。
二、小技巧
1、炸麻團，也可以只用糯米粉，只用糯米粉炸出來，吃起來會粘牙，因為比較糯，不過，正宗的麻團就是這樣做的，是不需加面粉的，而我家祖?zhèn)飨聛淼姆椒ň褪羌狱c面粉，這樣吃起來口感更好，更蓬松，并且容易做成功。
2、若加面粉的話，就一定要加酵母或泡打粉，因為泡打粉效果更好，所以這里就加泡打粉了，若不加面粉的話，那么也就不用加酵母這些發(fā)酵了。
3、炸的時候，非常重要，一定是小火慢炸，并且笊籬不斷壓著麻球滾動，使它受熱均勻，從而不易爆炸，并且容易開成空心，更蓬松。
總結(jié)：以上就是我家祖?zhèn)飨聛淼?，麻團炸制方法，并不難，但這么簡單的麻團，據(jù)說很多人做不成功，主要失敗就在于炸出來硬邦邦的，要么沒空心，要么炸破口，導致里面的餡全部流出來，嘿嘿，若你炸出來是這樣的話，那趕緊把此文章收藏起來吧，慢慢學習下，對你一定有所幫助。
把紅薯洗干凈之后切成薄片之后放鍋里整上10分鐘，不熱了之后搗碎放上糯米粉一起攪拌揉成光滑的紅薯面團然后再放置10分鐘。切成小劑子團圓。然后團員之后沾上芝麻，鍋里放上油炸至金黃就好了。
糯米粉加泡打粉攪拌均勻，水和糖攪拌均勻，然后分次的加入糯米粉中揉光滑。醒面20分鐘，搓成長條，摘下每個50克左右均勻，面劑子搓圓，粘芝麻。低油溫炸制。
首先我們將活好的糯米揪成劑子，包入豆沙餡兒，然后起鍋燒油，油溫5成，熱的時候放入鍋中，小火慢炸，炸熟即可。

4、麻團放酵母不放泡打粉可以嗎您好，當然可以。泡打粉和酵母都能發(fā)酵面團。但是兩者不同之處在于，酵母是天然微生物，較之作為化學膨大劑家庭中一員的泡打粉，還是酵母的安全與健康更勝一籌。

5、麻團用泡打粉還是酵母?麻團用泡打粉或酵母都可以，兩者各有優(yōu)劣。
【麻團用泡打粉還是酵母,麻團的做法是什么？】北方地區(qū)稱麻團，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復雜。
飲食文化
據(jù)說是古代客家人較窮無錢招待訪客，于是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團，可以說是以客家人做的麻團最好吃，也最講究傳統(tǒng)的口感，一般的麻團口感上較軟，比不上客家麻團的Q和香。另外用老姜汁熬紅糖煮成的湯汁麻團，客家人俗稱牛汶水更是別有一番風味。
1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪問我國，國宴上的一道甜點就是麻團。