但是可能有一些朋友不了解，蒜苔也有一些食用禁忌，在這里借用樓主寶地簡單科普一下 。
1，蒜苔不易烹飪時(shí)間過長 。
2，蒜苔不可與韭菜同食 。
3，消化能力弱的要少吃蒜苔 。
4，患有十二指腸潰瘍，腸胃疾病的，禁食 。
5，蒜苔是發(fā)物，有大病史，易過敏體質(zhì)不易多食 。
【炒蒜苔需要焯水嘛】蒜苔既好吃又有營養(yǎng)的做法應(yīng)該算是蒜苔炒肉絲了，而且比較簡單 。
食材準(zhǔn)備:瘦肉，蒜苔，蔥，蒜，醬油，醋，鹽，水淀粉，
制作步驟:一，將5分化瘦肉改刀成肉絲，瘦肉從冰箱取出加水靜置15分鐘左右，達(dá)到似化非化，似凍非凍的狀態(tài)，進(jìn)行改刀，這樣肉既好切，肉絲形狀還好，出品會(huì)很漂亮 。
二，將蒜苔擇好，去尾洗凈切寸段備用，可以用指甲蓋掐一下，很軟很脆即說明蒜苔不老口感會(huì)很好 。反之掐不動(dòng)則說明蒜苔有些老，需要簡單的進(jìn)行焯水（清水燒開焯30秒即可）
三，漿肉絲，蒜苔炒肉好吃不好吃靈魂在漿肉絲，漿的好的肉絲軟糯可口，漿的不好的肉很柴，口感還差 。切好的肉絲加清水化凍 ?；瘍鐾曛笏輸D干，加入一個(gè)雞蛋清，加鹽，加適量老抽抓勻，再加入適量清水，加入干淀粉抓勻，肉質(zhì)比較老的加入少許嫩肉粉 。
四，熱鍋涼油將肉絲滑熟，9成熟即可 。
五，底油加蔥蒜炒香，加入蒜苔翻炒，加醋起軟化作用，（少量），蒜苔翻炒一分鐘左右，加入適量清水，加鹽，生抽調(diào)味 。再翻炒半分鐘，加入適量濕淀粉勾芡 。即可
以下是我制作蒜苔炒肉的視頻教程 。望采納 。
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