1. 首頁 > 云知道 > >

做肉燒餅的方法與步驟

云知道做肉

梅干菜燒餅

做肉燒餅的方法與步驟




食材：五花肉 ，梅干菜 ，食用油 ，醬油 ，老抽 ，蠔油
鹽 雞精 糖 干辣椒 面粉 白芝麻
做法：
1、梅干菜用溫水泡發，洗凈切碎備用 。
2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗凈切小段 。
3、熱鍋倒入適量油，油熱后倒入五花肉，翻炒至變白，肥肉煸出油后盛出備用，鍋底留底油 。
4、將梅干菜倒入鍋中，中火翻炒出香味 。
5、加入肉末，加醬油、老抽、蠔油、糖、適量鹽和雞精、干辣椒段翻炒均勻 。
6、再倒入適量溫水加蓋小火燉煮30-40分鐘，煮至湯汁變濃稠時轉大火收汁，盛出備用 。
7、面粉中加鹽 。
8、加食用油，溫水
9、用筷子攪拌成雪花狀 。
10、揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒20分鐘，再揉一次，再蓋保鮮膜醒10-15分鐘 。
11、醒好的面搓長條，切分成大小合適的面劑 。
12、將面劑子按扁，搟成邊薄，中間略厚的面皮 。
13、填上梅干菜肉餡 。
14、用包包子的手法提折捏起，收口 。
15、將包好的餅坯按扁，一面薄薄刷一層清水 。
16、將刷水的一面按在芝麻盤中，沾一下 。
17、平底鍋中加適量油燒熱，放入餅坯用手輕將邊上向外壓一壓，中小火慢烙 。
【做肉燒餅的方法與步驟】18、烙至兩面金黃即可 。
芝麻醬肉燒餅
做肉燒餅的方法與步驟




食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻醬，香油，椒鹽，白芝麻
餡料：豬肉餡，大蔥，醬油，蠔油，香油，鹽
做法：
1.酵母粉用水融解，加入白糖和油攪拌均勻，
2.加入面粉和泡打粉，
3.用筷子攪拌成絮狀，
4.揉成團，醒10分鐘，
5.然后再揉一遍，直到面團，變得光滑細膩，再醒發20分鐘，
6.豬肉餡中加入醬油和蠔油，順一個方向攪拌均勻，
7.加入蔥末，上面倒上香油，
8.攪拌均勻，餡料就做好了，
9.碗中加入芝麻醬，香油和椒鹽，攪拌均勻，
10.醒發好的面團，搟成薄面片，
11.均勻抹上芝麻醬，從一頭卷起，
12.揪成小劑子，
13，取一個劑子，按扁.加入肉餡，.均勻收口，
14.全部都做好后，在醒發10分鐘，
15.將燒餅坯表面刷一層水，沾上芝麻，
16.入預熱好的烤箱，180度，烤15分鐘即可 。
做肉燒餅的方法與步驟



你好，首先，很高興回答；
首先，肉是要先炒一遍的，然后，我來告訴你做肉燒餅的步驟：
第一：酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團 。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；
第二：剁好的肉餡600克里加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻，將加工好的肉炒熟備用；
第三：將發好的面團揉勻，分成均勻大小的劑子；
第四：取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮；
第五：包入餡，收口朝下，按扁；
第六：做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘 。平底鍋里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次；
肉餅松軟的竅門：
1、面活的要足夠軟，以能揉的最軟程度為原則 。因為在烙的過程中會蒸發水份，面團硬成品自然也會硬 。
2、用花椒熬好花椒水放涼，攪打至肉餡，攪打時一定要一個方面順著打 。另外，可以肉餡中放入少許料酒去肉腥味

推薦閱讀