操作步驟：
1、將高粉和全麥粉混合均勻，可適當(dāng)增加全麥粉 。
【披薩餅皮的做法商用】2、將溫水與酵母，糖，鹽，油混合均勻，靜置10分鐘待用 。
3、將水混合物與面粉混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，然后容器底撒上面粉，將面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團(tuán)里發(fā)酵成蜂窩狀 。將面團(tuán)按壓排氣，繼續(xù)放在溫暖地方發(fā)酵至兩倍大小 。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意扎上眼即可 。
拓展資料：
“披薩”是一種由特殊的餅底，乳酪，醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風(fēng)味的食品 。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障，全球通行，受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài) 。
據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮，上等芝士，頂級(jí)比薩醬和新鮮的餡料 。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級(jí)小麥研磨而成，做成的餅底才會(huì)外層香脆，內(nèi)層松軟 。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)和鈣質(zhì)極低卡路里的莫扎里拉芝士 。
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