而蔬菜也不是所有的都好消化 ， 比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化 。 而且這些蔬菜纖維比較粗糙 ， 更易磨損胃黏膜 ， 使胃更加不舒服 。 此外 ， 只吃素食 ， 一方面營(yíng)養(yǎng)不均衡 ， 另一方面 ， 素食比葷食在胃內(nèi)留存的時(shí)間短、排空快 ， 易使人感到饑餓 ， 從而導(dǎo)致多次進(jìn)食 ， 打亂了胃的工作規(guī)律 ， 反而容易導(dǎo)致胃病或加重胃病等 。 所以 ， 胃不好的人 ， 宜進(jìn)食易消化的、較軟的食物 ， 而且要葷素搭配、選擇適合的烹調(diào)方法 ， 吃七八成飽就好 。
對(duì)此 ， 劉賡指出 ， 肉類(lèi)中含有多種植物性食物不具備的營(yíng)養(yǎng)素 ， 比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等 。 胃黏膜修復(fù)和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡 。 所以 ， 即使胃不好的人也還是應(yīng)該做到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡攝入 ， 適當(dāng)吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶等動(dòng)物性蛋白；消化不好的人可以把肉食切碎、做軟 ， 采取清蒸、清燉等方法 ， 少放鹽、醬油以及味精等調(diào)味品 ， 像肉末燉蛋、清蒸魚(yú)等都是不錯(cuò)的選擇 。
謠言四 睡前喝牛奶保護(hù)胃黏膜
生活中 ， 胃不好的人 ， 經(jīng)常會(huì)被告知：“可以在睡覺(jué)前喝杯牛奶 ， 因?yàn)榕Ｄ虝?huì)在胃里形成保護(hù)膜 ， 保護(hù)胃黏膜 。 ”
就此問(wèn)題 ， 胡運(yùn)蓮表示 ， 如果一日三餐已按規(guī)律進(jìn)食 ， 睡覺(jué)前就無(wú)需再進(jìn)食(包括喝牛奶) ， 因?yàn)樗X(jué)前喝牛奶打破了胃“一日三餐”的工作節(jié)奏 。
“而且對(duì)于有泛酸、胃脹不適的胃病患者來(lái)說(shuō) ， 喝杯熱牛奶可立即緩解不適癥狀 ， 這是因?yàn)楹冗M(jìn)去的牛奶可稀釋胃酸 ， 暫時(shí)在胃黏膜的表面形成保護(hù)膜 ， 但這里的緩解癥狀和形成保護(hù)膜都只是暫時(shí)的 。 相反 ， 牛奶促進(jìn)胃酸分泌的作用比它稀釋中和胃酸的作用更強(qiáng) ， 有報(bào)告說(shuō)喝牛奶后胃酸分泌量可增加30% 。 所以 ， 常常睡覺(jué)前喝牛奶不僅不保護(hù)胃黏膜 ， 還可加重胃病或影響療效 。 ”胡運(yùn)蓮說(shuō) 。
如何科學(xué)養(yǎng)胃
①一日三餐最多四餐 ， 進(jìn)餐時(shí)間固定 ， 不能有很大變動(dòng) 。
②細(xì)嚼慢咽有利于食物在口腔內(nèi)進(jìn)行較充足的初級(jí)消化 ， 同時(shí)減輕胃的負(fù)擔(dān) 。
③營(yíng)養(yǎng)均衡 ， 葷素搭配 ， 不迷信任何單個(gè)食物的作用 。
④避免食用刺激性食物 ， 如太辣、太咸、太苦、太酸、太甜、太冷等的食物 。
⑤遠(yuǎn)離煙酒 ， 規(guī)律作息 。
⑥保持良好的心態(tài)和情緒 。
⑦選擇適合的烹調(diào)方法 。
⑧每餐只吃八成飽 ， 避免進(jìn)食過(guò)量 。
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