沒成熟的西紅柿是不能吃的 。青西紅柿含有龍葵堿 ， 其形狀為針狀結(jié)晶體 ， 對堿性非常穩(wěn)定 ， 但能夠被酸水解 。所以 ， 未熟的青西紅柿吃了常感到不適 ， 輕則口腔感到苦澀 ， 嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。而當(dāng)青西紅柿變紅以后 ， 就不含龍葵堿了 。
西紅柿如何催熟
1、乙烯催熟：將未熟的西紅柿與已熟的西紅柿或香蕉、蘋果等可以釋放乙烯氣體的水果放在一起密封起來 ， 注意要放在一個溫暖、濕潤的地方 ， 避免陽光直射 。經(jīng)過一段時間后即可催熟 。
2、酒精催熟：將西紅柿置于濃度為95%左右的酒精溶液內(nèi)漂洗 ， 然后用紙包上 ， 裝在木箱內(nèi) ， 放置在18-20℃的溫度下讓其后熟 ， 用這種方法催熟 ， 還能防止果實腐爛 。
如何挑選西紅柿
【沒成熟的西紅柿能吃嗎 沒成熟的西紅柿可以吃嗎】 挑選西紅柿?xí)r ， 不要挑選有棱角的那種 ， 也不要挑選拿著感覺分量很輕的 ， 都是催紅劑作的怪 。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺 ， 而且蒂的部位一定要圓潤 ， 如果蒂部再帶著淡淡的青色 ， 就是最沙最甜的了 。不要買帶尖和底很高的 ， 要那種整體看起來都比較光滑的 ， 帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了 。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓 ， 表皮有白色的小點點的 。
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