蒸餃需要蒸15-20分鐘 ， 一般蒸餃子是先大火 ， 然后中小火 ， 最好是冷水下鍋蒸 。無(wú)論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子 ， 首先都需要用大火約5分鐘左右 ， 將蒸餃子鍋中的水燒開 ， 然后其中素餃子需要10分鐘左右 ， 肉餃子則需要15分鐘左右 。這樣蒸出來(lái)的餃子不僅香軟 ， 而且個(gè)個(gè)分明 ， 口感好吃 。
蒸餃冷水下鍋的原因
一方面開水下鍋那是煮餃子的做法 ， 若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子 ， 可以讓餃子的皮和餡都能均勻受熱 ， 不至于餅皮一下子遇到高溫就蒸裂口的現(xiàn)象 ， 因此需記住蒸餃子冷水下鍋蒸 ， 而煮餃子則是開水下鍋 。
蒸餃子的正確做法
1、準(zhǔn)備好要蒸的餃子 ， 以及蒸鍋和適量清水 。
【蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間 蒸餃蒸多久】 2、在蒸鍋底部用小刷子刷上少許食用油 ， 可避免蒸餃粘鍋和互相粘連 。
3、然后在鍋底放入大約2個(gè)食指指節(jié)高度的水 ， 把餃子放在蒸盤上 。
4、大火燒水開蒸 ， 水開后改成中小火繼續(xù)蒸10—15分鐘 。
5、迅速打開鍋蓋 ， 看到餃子餅皮力挺剔透則為熟 ， 趕緊用支架或濕毛巾端出蒸盤 ， 不要把餃子放太涼了再吃 ， 否則餃子餅皮會(huì)變得干硬難嚼 。
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