37億元特大堅(jiān)果走私案告破，部分黃曲霉素超標(biāo)！ 1毫克就可能致癌，20毫克就能致命，這種致癌物你不僅惹不起還躲不及……
工作間隙， 晚上追劇， 嘴總是停不下來(lái)， 吃膨化食品不健康， 吃正餐又太飽， 這時(shí)候來(lái)點(diǎn)花生、核桃、松子、杏仁、巴旦木……剛剛好！
但你有沒(méi)有想過(guò)， 你買(mǎi)到的堅(jiān)果可能黃曲霉素超標(biāo)……
據(jù)央視新聞報(bào)道， 近日， 廣東江門(mén)海關(guān)破獲一起特大堅(jiān)果走私案， 案值高達(dá)37.33億元 。 走私團(tuán)伙從世界各地廉價(jià)收購(gòu)堅(jiān)果， 品質(zhì)參差不齊， 部分甚至來(lái)自疫區(qū)國(guó)家 。 抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)， 近50噸堅(jiān)果黃曲霉素超標(biāo)， 一旦流入市場(chǎng)將對(duì)消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重威脅 。
作為致癌物中的明星成員， 相信很多小伙伴都聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃曲霉素的鼎鼎大名 。 但黃曲霉素到底是什么？它對(duì)人體健康到底有何影響？
今天藥娃就帶大家深入認(rèn)識(shí)一下黃曲霉素！
什么是黃曲霉素？
1960年， 英格蘭倫敦附近的養(yǎng)殖場(chǎng)爆發(fā)了大規(guī)模的火雞死亡事件 。 10萬(wàn)只火雞死于一種從未見(jiàn)過(guò)的疾病， 之后部分鴨子也被波及 。 追查原因后， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題在于飼料 。
這些死亡的火雞和鴨子之前都使用了同一批來(lái)自巴西的花生作為飼料原料， 這些花生部分已經(jīng)發(fā)霉 。 經(jīng)過(guò)一系列的分析和實(shí)驗(yàn)， 最終確定這批發(fā)霉花生上的黃曲霉菌分泌的一種代謝物質(zhì)， 是導(dǎo)致禽畜死亡的罪魁禍?zhǔn)祝?它被命名為“aflatoxin ”， 也就是黃曲霉素 。
目前已知的黃曲霉素種類(lèi)超過(guò)20種， 根據(jù)其在紫外線(xiàn)照射下產(chǎn)生的熒光顏色不同， 主要分為黃曲霉素B（呈現(xiàn)藍(lán)色熒光）與黃曲霉素G（呈現(xiàn)綠色熒光） 。 B族黃曲霉素包括黃曲霉素B1和黃曲霉素B2， 主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生；G族黃曲霉素包括黃曲霉素G1和黃曲霉素G2， 主要由黃曲霉菌產(chǎn)生 。
黃曲霉素有什么危害？
首先， 黃曲霉素毒性極強(qiáng) 。 尤其是黃曲霉素B1， 其毒性是砒霜的68倍， 是氰化鉀的10倍， 對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng) 。
此外， 它還是我們所知的最強(qiáng)的致癌物之一 。 早在1993年， 世界衛(wèi)生組織（WHO）國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC（International Agency for Research on Cancer )就將黃曲霉素列為天然存在致癌物目錄；2002年黃曲霉素被IARC劃定為1類(lèi)致癌物（有明確證據(jù)證明會(huì)引起癌癥的）， 攝入1毫克就可能致癌， 一次性攝入20毫克就能致命！
如果只是毒性、致癌性強(qiáng)也就罷了， 惹不起難道還躲不起了 。 但不幸的是， 它還真的躲不起……
黃曲霉素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛， 土壤和糧食作物如玉米、花生和棉籽等最常見(jiàn)， 其加工產(chǎn)品、干鮮果品、調(diào)味品也可見(jiàn)污染 。 動(dòng)物食用黃曲霉素污染的飼料后， 在肝、腎、肌肉、血、奶及蛋中也可以檢出 。
另外， 黃曲霉素還自帶小強(qiáng)屬性……
日常生活中我們常用的消毒方式：
煮沸消毒——不好意思， 280℃以上的高溫才對(duì)它有用， 100℃的沸水只能算是給人家洗了個(gè)澡……
消毒碗柜——emmm……黃曲霉素對(duì)紫外線(xiàn)有抵抗力， 了解下 。
如何遠(yuǎn)離黃曲霉素？
農(nóng)副產(chǎn)品較易感染產(chǎn)黃曲霉素的霉菌， 比如發(fā)霉變質(zhì)的花生、玉米、小麥和變質(zhì)的大米、發(fā)苦的堅(jiān)果、小作坊自榨油、久泡的木耳、未經(jīng)清洗的砧板等等都會(huì)存在不同程度的接觸黃曲霉素 。 為減少接觸黃曲霉素， 建議小伙伴:
1.仔細(xì)檢查日常食用的全谷物和堅(jiān)果中是否有霉變， 并丟棄任何看起來(lái)發(fā)霉、變色或萎縮的東西 。
2.盡量不要囤積食物， 購(gòu)買(mǎi)新鮮且未經(jīng)長(zhǎng)期運(yùn)輸?shù)墓任锖蛨?jiān)果；如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買(mǎi)；購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝 。
3.從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)日期較近的食用油及米面等農(nóng)副產(chǎn)品 。
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