艾葉青團的正宗做法
用料：糯米粉200克、澄面60克、豬油20克、咸蛋黃4個、肉松60克、沙拉醬30克、紫薯兩個、艾葉150克、食用水400克、玉米油適量 。
1、取嫩艾葉沖洗干凈，鍋里燒開水，加入艾葉焯水，撈出艾葉，快速用冷水沖洗 。
2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子壓緊實，過濾出艾葉汁備用 。
【艾葉青團的正宗做法，炸艾葉青團的做法？】3、燒水蒸咸鴨蛋，同時糯米粉和澄面稱重混合 。
4、取出30克粉，加入少量艾葉汁，艾葉汁采取少量多次原則添加，成團即可 。
5、分小塊，用小鍋煮熟，撈出放入糯米粉里，加豬油 。
6、繼續多次少量加艾葉汁揉成團，保鮮膜包裹備用 。
7、咸蛋黃壓碎，加入肉松，沙拉醬，攪拌均勻 。
8、包餡，利用虎口將面皮收起，大小隨意 。
9、包好上蒸鍋，水開蒸十分鐘即可食用 。
炸艾葉青團的做法？1、榨艾草汁 。艾草采嫩頭，約120g，洗凈 。燒一鍋開水，加入1小勺小蘇打粉，把洗凈的艾草入開水焯一下撈起沖涼 。放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液 。
2、澄粉60g放大碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻無干粉 。
3、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻 。
4、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團 。若覺得太干亦可酌情添加艾草汁或水 。
5、盤子中抹油，把面團攤開放盤中，上鍋蒸20分鐘，蓋保鮮膜晾至不燙手 。這一步也可以不做，包好餡后再蒸 。
推薦閱讀
- 我們都要好好的向前和艾麗莎同居是哪一集
- 艾斯奧特曼的菊花是什么，菊花是哪個國家皇室和貴族的花
- 小婦人勞里愛艾米嗎
- 500克面粉放多少水，500克的面粉制成軟面團用多少水？
- 我是特種兵李二牛背團長第幾集
- 清明節為什么要吃艾草青團
- 火影忍者曉組織打團是哪一集
- 上海煙有哪些，上海煙草集團有哪幾家下屬企業？
- 蜷縮的反義詞
- 端午掛艾草是干什么用的