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茭白怎么做好吃

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大家好 我是農家院V美食.今天回答得問題是.茭白怎么做好吃？這道菜前兩天在微頭條里和大家分享過.正好今天看到這個問答咱們在詳細得介紹一下.茭白生長分布范圍比較廣泛.很多地方都可以種植.易生長.茭白用途也比較廣泛.茭白也稱“茭瓜”做菜食用.營養價值大.葉系用途也比較廣泛.比如可以做飼料.全葉可以做為魚得越冬場所

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茭白怎么做好吃


茭白口感清香長相有些像是竹筍.讓人傻傻分不清楚.所以也有人叫它“高筍”是一個非常美味的蔬菜.農家菜里咱們通常是茭白炒肉絲.非常的下飯好吃.那么到底要怎么做才好吃呢？下面我就來看一下具體的操作步驟
茭白怎么做好吃


【茭白炒肉絲-農家版】特點;配料簡單.口感微辣.下飯好幫手
【主料】：茭白3個.肉絲100克.青椒2個.理好備用
【配料】：自制辣椒醬3勺（如果沒有可以超市里買）干辣椒3個.生姜5克.蒜10克.處理好備用
【調料】：食鹽.味精.雞精.料酒.生抽.老抽.辣椒油
【工具】：炒菜鍋一口
茭白怎么做好吃


--開始制作--
1.茭白.青椒清洗干凈.全部切成絲備用
2.起鍋燒油（最好是菜籽油）油熱放入姜.蒜.干辣椒熗鍋.隨后放入辣椒醬炒出香味
3.放入肉絲大火翻炒至肉絲變白.鍋邊淋如料酒增香.然后以次放入.適量生抽.老抽給肉上色.
4.放入茭白大火翻炒均勻加入少許清水.蓋蓋子燜2分鐘.時間到根據自己的口味放入調味料（這里就不標明用量了）.然后放入青椒翻炒至斷生.出鍋前淋入辣椒油.稍微翻炒.美味的茭白炒肉絲就可以裝盤了
茭白怎么做好吃


---【學習總結“之”你有疑問我來答】---
⑴：為什么我炒出來的茭白顏色泛白.看上去沒有食欲？
答：相信很多人在做這一道菜的時候都有這種感覺.小編也是經過很長時間才領悟出的所在.主要問題就是咱們在煸炒肉絲的時候給肉絲上色的時候醬油放的量不夠.如果給肉絲上色的時候醬油量放的剛剛好.在我們加入茭白時.茭白會分解掉一部分醬油的顏色.這樣整道菜就顏色不夠.白不白.紅不紅的特別的難看.所以在我們給肉絲上色的時候醬油就要多放點.要考慮到后面茭白加入后所需要醬油分量.就會避免掉
⑵：為什么建議用菜籽油？
答：其實在炒素菜的時候.用菜籽油炒出來是比較香的.因其有獨特的香味能夠更好的激發出蔬菜的鮮香味.口感味道更好
⑶：燒的時候為什么中途要蓋蓋子燜一下？
答：如果是在家做.由于用的都是天然灶頭.火里達不到.茭白炒不軟.就算是多炒一會.炒軟了.茭白里的水分也被炒干了.沒有口感.中途蓋蓋子燜一下正好解決了.蓋蓋子后鍋內溫度會增高.水分不會蒸發流失.保證了菜的水分和口感
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》》》茭白炒肉絲“之小小技巧
●：這道菜炒的好吃主要的功勞是辣椒醬.腌制的辣椒醬放有白酒.在煸炒辣椒醬時.大火激發出辣椒的辣香味.慢慢深入到茭白里.做出的茭白口感微辣.配合大米飯.真是2碗不夠吃.所以朋友們在做這道菜辣椒醬是必不可少的哈
●：還有一個小技巧和大家分享一下.就是不怕麻煩的情況下可以把肉絲提前腌制一下.加點生粉.這樣做出來的肉絲會更嫩滑.更入味

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