雞爪煮了發黑還能吃嗎【雞爪煮了發黑還能吃嗎】
雞爪煮了發黑可以吃 。雞爪是雞的腳爪，可供食用 。又名雞掌、鳳爪、鳳足，其烹飪方法也較復雜 。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮１~２天不變質 。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可 。雞爪煮后發黑有可能是因為里面的血沒有完全流出來，成了淤血，所以煮出來的雞爪是黑色的，這種雞爪是可以食用的 。
為什么在菜市場里買的雞爪煮后，有的雞爪變成黑色的了，還能吃嗎？雞爪煮完是黑色的的原因是：因為里面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的 。雞爪是雞的腳爪，可供食用 。又名雞掌、鳳爪、鳳足 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購 。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質 。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可 。
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