藕片怎樣炒好吃？
大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在眾多素菜當(dāng)中，藕片是最受歡迎的菜品之一，清新爽脆的口感十分的好吃 。藕片要做的好吃，得從以下方面注意：
1、藕片該怎么選擇？
藕片有7孔和9孔之分，如果是炒藕片的話，建議選用7孔的蓮藕，這種蓮藕炒出來(lái)非常的脆 。
2、藕片要不要焯水？
答案是：要 。
因?yàn)榕浩写罅康牡矸?，如果不焯水的話，藕片?huì)感覺(jué)粉粉的，都不爽脆了 。藕片切好之后，放在水里浸泡一會(huì)，在下鍋焯水，這樣既可以去除淀粉，還能使藕片更加的透亮，所以藕片是必須要焯水的噢 。
3、藕片怎么才不發(fā)黑？
藕片不發(fā)黑的話，可以在醋浸泡藕片的時(shí)候，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋進(jìn)去，可以避免多酚氧化酶的催化作用，從來(lái)使蓮藕能保持潔白的顏色 。
另外還有一種方式，就是用鹽浸泡藕片，避免在炒之前蓮藕就已經(jīng)變黑了 。
炒藕片的家常做法
【主料】：藕片
【輔料】：蔥姜、辣椒
【調(diào)料】：鹽、白醋、雞精
【做法】：
1、買(mǎi)回來(lái)的藕片刮去皮洗凈，切成薄片，放入清水里，倒入適量的白醋浸泡5分鐘 。
2、浸泡好的藕片，再次用清水沖洗幾遍，放入鍋里焯水片刻，撈起瀝干水分備用 。
3、蔥姜切成末，辣椒切成小圈備用 。
4、鍋里熱油，倒入蒜末爆香，之后再倒入藕片翻炒片刻，加適量鹽、雞精調(diào)味，起鍋前加一丟丟醋，最后加入辣椒即可出鍋 。
炒藕片烹飪小技巧
1、藕片炒之前一定要焯水哦，這樣蓮藕顏色好看，而且很容易斷生，炒出來(lái)的藕片比較好吃 。
2、炒之前加白醋是為了藕片潔白，之后加白醋是為了提鮮，不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了 。
3、如果喜歡吃香油的話，還可以加點(diǎn)香油，味道也很不錯(cuò)的哦 。
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