1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗干凈控一下水份 。
2、先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢把蝦肉壓成泥 。
3、打一個雞蛋，將蛋清蛋白分開，蛋清留用 。
4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁 。
5、放入干淀粉后再順著先前的方向攪拌一會，放入食用油繼續攪拌均勻 。
6、最后找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平即可 。
蝦的營養價值很高，全身是寶 。
蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分 。
蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物 。
蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分 。
【蝦滑的做法配方】蝦是高蛋白、低脂肪的水產品 。蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸 。
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