以色列初創(chuàng)企業(yè) Aleph Farms， 剛剛推出了全球首款在實(shí)驗(yàn)室中生產(chǎn)的“人造牛排”， 證明了該技術(shù)能夠模仿經(jīng)典的牛排風(fēng)味、形狀、質(zhì)地、以及結(jié)構(gòu)， 邁出了將“非殘酷肉制品”推向市場(chǎng)的關(guān)鍵一步 。 其實(shí)早在 2013 年的時(shí)候， 媒體就已經(jīng)報(bào)道了首個(gè)在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)出來(lái)的漢堡 。 盡管當(dāng)時(shí)的成本高達(dá)數(shù)十萬(wàn)美元， 但它被認(rèn)為是在非傳統(tǒng)養(yǎng)殖環(huán)境中生產(chǎn)“無(wú)道德困境肉制品”的無(wú)價(jià)證據(jù) 。
從細(xì)胞樣本到整塊牛排， 大約需要三周的時(shí)間 。
在實(shí)驗(yàn)室中條件下制作類(lèi)似牛肉的蛋白質(zhì)是一回事， 但想要培養(yǎng)出類(lèi)似傳統(tǒng)牛排的風(fēng)味， 又帶來(lái)了新的挑戰(zhàn) 。
Aleph Farms 首席執(zhí)行官 Didier Toubia 解釋到：“想要將動(dòng)物體外培養(yǎng)的細(xì)胞制作成餡餅或香腸， 是非常具有挑戰(zhàn)性的， 想象一下打造一整塊全肌肉牛排是多么的困難” 。
為了慶祝首款人造牛排的推出， Aleph Farms 請(qǐng)來(lái)了以色列名廚 Amir Ilan 。
實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類(lèi)（又名“細(xì)胞生長(zhǎng)肉”或“凈肉）， 通常涉及從活體動(dòng)物身上提取肌肉組織樣品 。 然后在實(shí)驗(yàn)室條件下， 刺激這些細(xì)胞進(jìn)行復(fù)制 。
【Aleph Farms推出首款在實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的人造牛排 培養(yǎng)三周即可出貨】許多初創(chuàng)企業(yè)都在競(jìng)相成為行業(yè)中第一個(gè)推出人造肉商品的公司， 預(yù)計(jì)最終達(dá)到貨架的時(shí)間， 在 3~10 年不等 。 具體能達(dá)成多高的效益， 取決于該行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模 。
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