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1、江油肥腸的正宗做法如下：
食材：汆肥腸（半熟的）一斤多、肖老五燒雞公調(diào)料一袋、土豆（青萵筍）四五個(gè) 。
方法：
1、首先處理肥腸，因?yàn)橘I的汆肥腸，這就是半熟的煮過(guò)的肥腸，處理起來(lái)容易多了，先把整節(jié)腸子用鹽仔細(xì)搓一遍，再用清水沖洗兩三遍，再切成兩三個(gè)指頭左右一節(jié)的段，別切太短，因?yàn)楹竺孢€要煮和燒，肥腸會(huì)縮水變小，（如果是新鮮肥腸還要用面粉和蔥葉反復(fù)搓洗好幾遍，然后煮，那味道不說(shuō)了，受不了，所以我直接買的煮過(guò)的）。
2、接著把切段的肥腸翻過(guò)來(lái)撕掉里面的油，小心別把里面的皮撕了，只撕掉里面的油就行了，撕完了再翻過(guò)來(lái)（把比較干凈的油留下待會(huì)兒燒肥腸還靠它，反正我買了一斤多肥腸，撕了吃飯碗一碗油）。
3、處理好的肥腸再仔細(xì)搓洗一遍。
4、將洗好的肥腸冷水下鍋煮一下進(jìn)一步去掉腥臊味，煮過(guò)的肥腸會(huì)立馬縮水變??，切太小就缩的更小撂K庋緣錳∑耍?吃起來(lái)也不過(guò)癮，煮的時(shí)候把土豆或者青萵筍的皮削了，切成滾刀塊。
5、將撕下來(lái)的油用溫水淘洗幾遍去掉雜質(zhì)，撈出來(lái)會(huì)帶有一些水，沒(méi)關(guān)系直接下鍋熬豬油，這里有個(gè)熬豬油的小竅門，就是熬豬油時(shí)，豬油和水一同下鍋，這樣水開(kāi)了肥肉會(huì)受熱變緊，因?yàn)橛兴膊粫?huì)粘鍋，等水干了油也出來(lái)了，這樣熬的不會(huì)因?yàn)檎冲伓薪购秲?。
6、熬了這么多油，豬油渣可以扔掉了，（如果是豬板油的油渣，吃面時(shí)放點(diǎn)非常好吃的，不過(guò)肥腸的油渣我還是扔掉了）。
7、前面都是準(zhǔn)備的步驟，現(xiàn)在才開(kāi)始真正的炒了，將煮過(guò)的肥腸倒進(jìn)油鍋煸炒一下，原本皺皺巴巴的肥腸，遇到熱油立馬變得光滑了好多。
【什么是半熟肥腸,江油肥腸的正宗做法】8、然后下肖老五燒雞公調(diào)料，翻炒一下，摻水下土豆塊或者青萵筍塊，水要多一點(diǎn)淹過(guò)所有食材，煮開(kāi)倒進(jìn)高壓鍋上汽以后壓15分鐘左右，排氣看看肥腸pa了沒(méi)有，反正我一般就壓十幾分鐘，不要太硬嚼不動(dòng)也不要太pa沒(méi)嚼頭，要?jiǎng)偤眠€有點(diǎn)脆脆的感覺(jué)才好吃。
9、裝盤撒蔥花或者香菜。

2、半熟鹵肥腸好吃嗎好吃，
鹵肥腸
原料：大腸、帶筋的肉塊、清水、食鹽、雞精、老抽、生抽、鹵肉料、蔥、酒菠蘿、姜。
做法步驟：
第1步、買的大腸洗的好干凈，只需要簡(jiǎn)單沖洗然后翻過(guò)來(lái)，去掉大部分肥油。
第2步、分成段，冷水下鍋焯水。
第3步、放酒菠蘿和蔥姜。
第4步、要自制午餐肉，把肉筋切下來(lái)放肥腸里一起鹵了。
第5步、煮開(kāi)鍋3分鐘即可，洗凈浮沫備用。
第6步、肥腸放鍋里，放蔥姜和鹵肉料。
第7步、放冰糖。
第8步、放老抽和生抽。
第9步、放食鹽和雞精。
第10步、放清水。
第11步、入高壓鍋，選排骨檔。
第12步、鹵好的肥腸。
第13步、成品 ?？梢灾苯邮秤?nbsp;，也可以二次加工。

3、豬大腸新鮮和半熟有什么區(qū)別豬大腸新鮮和半熟的區(qū)別是，新鮮肥腸比較顏色有點(diǎn)灰，也有白色，半熟的話就是顏色深。一般來(lái)說(shuō)，比較新鮮的肥腸顏色是有一些灰的，也有的肥腸是白色的。但是如果是半熟的或者是添加物過(guò)多的肥腸則是顏色偏深，或者是有些地方有黑色的不知名物體夾雜。
挑選豬大腸
煮熟的肥腸味道是一種自然的香氣，是肥腸本身帶有的香氣。如果聞到的味道比較怪，有別的香料等等，那就是肥腸里面有別的添加的東西。這樣的肥腸千萬(wàn)不要買，吃了以后對(duì)身三、從手感挑。
我們可以手上套上一個(gè)塑料袋摸一下肥腸本身，如果比較粘手的話，那就證明這個(gè)肥腸放的時(shí)間比較久或者是處理得不太好。這樣的就不要買。我們要挑選比較不粘手的肥腸來(lái)購(gòu)買，也要挑選韌性比較好的，這樣的比較新鮮。
挑選粗一點(diǎn)的。我們挑肥腸的時(shí)候要盡量挑選粗的，因?yàn)榇值姆誓c肉會(huì)比較多。吃起來(lái)會(huì)很有口感，有嚼勁。而且粗肥腸口感也很好。細(xì)的肥腸里面肉很少，吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，也沒(méi)有什么特殊的口感。因此不建議買半成品，最好買新鮮的。

4、半熟肥腸洗過(guò)的，但是不太干凈的，不如買生的自己洗。先用鹽洗一遍，翻過(guò)來(lái)再洗一下。然后用淀粉再洗，會(huì)比較干凈。

5、超市賣的半熟豬大腸回來(lái)要洗嗎怎么紅燒謝謝半熟的豬大腸是已經(jīng)處理過(guò)的，所以只要開(kāi)水焯燙一下，即可炒食很方便。豬大腸炒至加入白酒可以去腥味。下面是其做法：主料：半熟豬大腸500g、洋蔥1個(gè)、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)輔料：油適量、鹽適量、蔥花15g、姜絲10g、蒜瓣5個(gè)、白酒4ml、豆豉辣醬30g、郫縣豆瓣醬10g、生抽15ml、糖1g、香油適量步驟：1.半熟豬大腸切段清洗，配料準(zhǔn)備好。2.豬大腸入開(kāi)水鍋中焯燙瀝干水分。3.洋蔥切絲，青紅椒切塊，蔥姜蒜切碎。4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。5.放入一半的洋蔥炒香。6.加入豆豉辣醬和郫縣豆瓣醬。7.炒至出香味。8.在放入豬大腸翻炒。9.加入白酒。10.加入鹽和糖。11.在加入生抽翻炒。12.再放入剩下的洋蔥和青紅椒。13.最后淋入香油。14.翻炒均勻關(guān)火盛入干鍋隨酒精爐一起上桌。
當(dāng)然要啦，而且要洗干凈，燒紅蘿卜可好吃了
當(dāng)然要洗啦，