新鮮青辣椒怎么做辣椒醬
青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升 。
1、青辣椒洗凈 ， 晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎 ， 青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合一起 。
3、加入食鹽、白糖拌勻 。
4、放入無油無水的瓶里 ， 留出空間 ， 后期發(fā)酵 。
【青辣椒醬怎么做不辣，新鮮青辣椒怎么做辣椒醬】5、倒入白酒封口 ， 密封存放 ， 前兩天室溫發(fā)酵 ， 后期移入冰箱冷藏 ， 可數(shù)年不壞 。
青辣椒醬怎么做不辣？選成熟新鮮、紅色辣椒為原料 ， 剪去蒂把 ， 倒入清水中 ， 用竹桿不斷攪拌 ， 洗去粘附的泥紗等污物 ， 撈起瀝干 ， 倒入電動(dòng)剁椒機(jī)剁碎 ， 加鹽腌制 。
鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg ， 明礬0.1kg混勻 ， 裝入泡菜壇 ， 約10天后即可食用 。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等 ， 其味道更加獨(dú)特 。
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