干鍋雞是一道四川特色名菜，隨著干鍋雞的出名，現(xiàn)在人們創(chuàng)制出了干鍋鴨、干鍋兔、干鍋蝦、干鍋肥腸等一系列干鍋食品，但是其方法均來(lái)自于干鍋雞 。
怎么做出好吃的干鍋雞
1.選公雞肉做主料
干鍋雞如果是母雞肉做主料，香味會(huì)沒有公雞的香味足 。
2.雞肉中的水分要炒干
雞肉中的水份過(guò)多也會(huì)影響雞的香味 。
3.多翻炒
要在鍋中多翻炒雞肉，讓雞肉與調(diào)料充分混合，充分滲入到雞肉中，這樣吃起來(lái)才更有味 。
干鍋雞的做法
材料
公雞(最好是土雞)，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，生姜，大蔥，植物油豬，味精3克，雞精3克，白糖，料酒，生抽，香油，蔥，大蒜，醬油、鹽
做法
第一步
準(zhǔn)備材料：辣椒切成節(jié)，一般一只辣椒切成四節(jié)左右;芹菜、蔥切成段;生姜切成片 。
第二步
將公雞切成塊(塊盡量小一點(diǎn)，不能太大，太大里面的肉入不了味)，然后放入盆中，加鹽、生姜、大蔥、料酒、紅油、醬油充分?jǐn)嚢杈鶆?，放?0分鐘 。
第三步
在鍋中放足油，燒至七成熟后，放入雞肉炸至黃色，撈出把油瀝干 。
第四步
在鍋中放上油，然后放入辣椒、生姜、花椒炒香后撈出 。
第五步
鍋中放油，加入豆瓣、生姜片、蔥炒香后放入醬油，加入鹵水、火鍋料，燒開后倒入雞塊、豆豉、辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油不斷翻炒，讓雞肉與調(diào)料充分混合，直到雞肉中的水份炒干，香氣四溢，蓋上蓋燜一分鐘左右即可 。
干鍋雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【干干鍋雞怎么做】干鍋雞把雞肉與芹菜完美結(jié)合，不僅味道香美，更具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨的功效 。
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