做糯米藕怎么選藕
做糯米藕選擇七孔藕，七孔蓮藕含有較多淀粉，煮出來的糯米藕更加軟糯 。因此做糯米藕以七孔藕為最佳 。
自己做的糯米藕為什么中間的不爛？一、糯米藕的做法：
1.藕去皮，洗凈瀝干，將藕節一端切下；糯米洗凈，用水浸泡約4小時泡透 。
2.在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中；將切下的藕節頭放回原位，用牙簽插牢，以防漏米 。
3.將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中，用旺火蒸1小時左右，取出晾涼，去掉牙簽、藕節頭，切成0.5厘米厚的圓片，擺盤，倒入糖桂花即可 。
二、糯米藕的做法：
原料：糯米，白糖，藕
配料：紅糖，大棗，蜂蜜
輔助工具：裱花袋，一根筷子（或竹簽），牙簽
做法：
1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個晚上（至少兩小時），瀝干備用．
2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開，把糯米填入各個藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過程中還會稍漲發的．
3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定住．
4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗
5、高壓鍋上氣后，20分鐘，出鍋放涼后切片
6、取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時可蘸食 。或者直接淋上蜂蜜食用．
羅嗦ING:
1、選擇蓮藕，宜選藕節肥大粗短，表面鮮嫩，完整，不爛不傷的．藕體太長進不了鍋的．
2、填入糯米的時候，為了防止米粒嘣落在案臺上，我用裱花袋來幫助，剪下裱花袋的下面一段，將袋口處剪開比藕孔略小的直徑，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹簽捅入，即快又保證操作環境的整潔．
【做糯米藕怎么選藕，自己做的糯米藕為什么中間的不爛？】3、最后煮藕的湯不要倒掉，可以加入米煮粥等．
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