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美式咖啡為什么要冰

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您好，我是清渺君，很高興回答您的問題 。我是咖啡的重度愛好者，首先我們看看冰美式咖啡的制作方法，然后再一起追尋降低口感 。
冰美式做法：先加冰塊→再加水→最后加意式濃縮Espresso
咖啡萃取濃度的影響：
1、受到溫度的影響 。也就是說溫度高萃取出咖啡的可溶性物質要多，我們喝到咖啡味道會越濃，如果感到濃重的苦澀味道，那就是萃取過度了 。如果溫度低，會造成萃取不足，口感不豐富，偏淡薄，酸的味道會增加 。
2、受到研磨度的影響：也就是說研磨的越細，會增加萃取度，包括不好的物質，研磨度越粗，就會減少萃取度 。
3、咖啡與水的比例：也就是說調整水的比例越大，口感會偏淡 。
【美式咖啡為什么要冰】
美式咖啡為什么要冰


那么，怎么讓冰美式咖啡味道變淡一點呢？
——在咖啡館飲用時——
方法一：加入適量糖漿，或者黃糖，糖可以掩蓋咖啡中的苦澀感 。
方法二：咖啡師制作完冰咖啡，混合后，先讓濃縮的溫度降下來一些，然后將冰塊取出，也可以留1-2塊，這樣口感既冰爽又清淡 。
——在家里制作時——
在家里制作意式咖啡時，一般使用的器具是全自動的美式咖啡壺，摩卡壺，夏天會用到家用的冰滴壺 。
方法一：調整研磨度，將咖啡豆研磨的粗一點 。
方法二：調整粉水比，也就是說將水的比例加大，比如：1（粉）:15（水）的濃度要低于1（粉）:12（水）的濃度 。
美式咖啡為什么要冰


建議：不要一次既調整研磨度又調整粉水比，可以先調整一種看是否達到自己喜歡的口感，喝咖啡還是要保留一定的萃取濃度，否則就無法品嘗到咖啡豐富的風味 。

以上是清渺君對讓冰咖啡口感變淡的一些想法，如果有不同的看法或者疑問，可以留言給我，共同探討 。
美式咖啡為什么要冰


*圖片均來源于網絡 。

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