打荷是酒樓廚房的一種分工，主要工作是將切好的食材進(jìn)行腌制、調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型等 。打荷又稱“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，其專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“熱菜助理” 。
打荷是什么意思
【打荷是什么意思 打荷指什么】 在一些大酒店、酒樓的后廚里，你會(huì)看到“打荷”人員，其實(shí)就是“熱菜助理”，他是酒樓廚房的一種分工，飲食行業(yè)紅案之一 。可以簡(jiǎn)單的理解為廚房里面的全能幫手，也是一個(gè)雜工，一般是幫主廚打雜，什么都會(huì)一點(diǎn)，但什么都不是一把手，不精通 。
打荷主要負(fù)責(zé)：將砧板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型這類(lèi)工作 。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷 。一般大型酒樓的打荷會(huì)多一兩個(gè)，作為機(jī)動(dòng)人員便于調(diào)配 。
推薦閱讀
- 空城計(jì)的主要內(nèi)容 空城計(jì)的主要內(nèi)容是什么
- 非轉(zhuǎn)基因是什么意思 非轉(zhuǎn)基因食物有什么好處
- 你的蘋(píng)果手機(jī)尚未接入互聯(lián)網(wǎng)是什么意思 蘋(píng)果手機(jī)尚未接入互聯(lián)網(wǎng)是什么意思
- 水黽為什么能在水面上漂游 水黽是什么動(dòng)物
- 電話暫時(shí)無(wú)法接通或已關(guān)機(jī)是什么意思 暫時(shí)無(wú)法接通或已關(guān)機(jī)是什么意思
- 8p是什么時(shí)候上市的 上市的時(shí)候多少錢(qián) 8p是什么時(shí)候上市的
- 中國(guó)第一顆人造衛(wèi)星是什么 第一顆人造衛(wèi)星發(fā)射時(shí)間
- 伶官傳序主旨 伶官傳序主旨是什么
- 自動(dòng)駐車(chē)是什么意思 自動(dòng)駐車(chē)的好處
- 惠崇春江晚景的譯文是什么 惠崇春江晚景的譯文