小龍蝦是完全紅色的，這意味著它是煮熟的 。死蝦和變質(zhì)蝦不能吃 。蝦一旦死亡，組胺酸被細(xì)菌分解成對(duì)人體有害的組胺類物質(zhì) 。蝦的腸胃往往含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后容易變質(zhì) 。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素越多，食用后就會(huì)發(fā)生中毒 。
【怎么確定小龍蝦熟沒(méi)熟】用蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看起來(lái)非常干凈明亮 。但是，被腐蝕的小龍蝦螯很容易脫落 。如果餐桌上小龍蝦鉗子普遍較少，使用洗蝦粉的可能性較大 。說(shuō)到辨別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單 。新鮮的小龍蝦色澤鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)，具有一定的彈性和咀嚼性 。如果小龍蝦放一段時(shí)間或者死了，看起來(lái)空空，沒(méi)有吃飽 。
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