舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公認的最難做的甜品 ， 是一種法式蛋糕 。由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調好后在烤箱中烤熟 。這種糕點在烤的過程中逐漸膨脹 ， 因此烤好后又松又軟 ?？梢詿岢?nbsp;， 也可以凍冷后再吃 。通常 ， 烤這種糕點的小敞口烤盤會同糕點一起送到餐桌上 。
全部材料準備好 。
雞蛋分開蛋白和蛋黃 ， 蛋黃+牛奶+低筋粉一起搞拌蛋白+幾滴檸檬汁+細砂糖一起打發(fā) ， 注意細砂糖分三次倒入蛋白 ， 一邊打發(fā) ， 一邊加入細砂糖 。
蛋白打發(fā)到起勾狀態(tài)后 ， 取三分之一去蛋黃一起搞拌 ， 搞拌好后 ， 把剩下的三分之二也倒進去 ， 注意不要過份搞拌 ， 混合好就可以了 ， 免得到最后成品會硬 。
把混合好的材料倒進裱花袋 ， 沒有裱花袋的可以用挖甜品的匙 ， 可以用湯匙 ， 主要是裱花袋比較容易把握 。
不粘平底窩擦一點油 ， 加熱 ， 注意不要大火 ， 用小火 ， 然后擠上料 ， 盡量保持圓形狀 ， 滴幾滴水在邊上 ， 然后蓋上蓋 ， 小火5分鐘 。
拿起蓋翻另外一面 ， 再蓋上蓋煎2分鐘 ， 最后關火焗30秒 ， 完成 。
完成后狀態(tài) 。
【在家如何制作簡單的舒芙蕾】最后裝飾撒上草莓和糖粉 ， 也可以放點糖漿 ， 或者酸奶 。
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