一種能把水變成雪的粉末，多用于近距離魔法 。它的主要成分是聚丙烯酸鈉 。聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要的化工產(chǎn)品 。固體產(chǎn)品為白色(或淺黃色)塊狀或粉末狀，液體產(chǎn)品為無色(或淺黃色)粘稠液體 。溶于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能防止金屬離子對產(chǎn)品的負面影響，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑 。
用途:增稠劑 。
1.它對食物有以下影響:
(1)增強生粉中蛋白質(zhì)的凝聚力 。
②使淀粉顆粒相互結(jié)合，分散滲透到蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中 。
③形成表面光滑有光澤的致密面團 。
④形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出 。
⑤保水性強，使水分均勻地保持在面團中，防止干燥 。
⑥改善面團的延展性 。
⑦使原料中的油脂成分穩(wěn)定分散到面團中 。
2.作為電解質(zhì)，它與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，增強食物的粘彈性，改善組織 。
①面包、蛋糕、面條、通心粉可以提高原料利用率和口感風味 。用量0.05% 。
②魚糜、罐頭、紫菜等 。，加強組織，保持鮮味，提升口感 。
③調(diào)味醬、番茄醬、蛋黃醬、果醬、奶油、醬油、增稠劑、穩(wěn)定劑 。
④果汁、酒精等 。，分散劑 。
⑤冰淇淋和焦糖可以提高口感和穩(wěn)定性 。
⑥冷凍食品、水產(chǎn)品、面凍(保鮮) 。
3.因為溶于水比較慢，所以可以提前和砂糖、粉狀淀粉糖漿、乳化劑混合，提高溶解速度 。
【水變雪是什么東西】4.用作糖溶液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝結(jié)劑) 。利用水產(chǎn)加工石回收廢水中的蛋白質(zhì):和凈化廢水 。
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