1、紅燒肉放了耗油還可以放料酒嗎紅燒肉放了耗油還可以放料酒 。
肉放點料酒去腥很好的,一般都會放的 。以前家里沒有料酒放點白酒也是可以的哦,特別是紅燒的，所以放了蠔油還可以放料酒 。
2、紅燒肉要不要放料酒材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽步驟1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大?。?、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色 ， 另一方面避免豬皮粘鍋 。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片 。2．鍋內(nèi)放油燒熱 ， 放入白糖翻炒 ， 待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時即成 。1.五花肉洗凈切成小?。?.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒 ， 至冰糖完全化掉；3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；4．摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調(diào)味包；5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可 。原料：五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉 。調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒 。做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；步驟2、焯水定型；步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）步驟9、加少許紹酒 ， 加開水燒，熟得快 ， 加入茶葉水，可以去腥味；步驟10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；步驟11、改回炒鍋大火 ， 放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴 。（汁濃味香 ， 澆在米飯上超過癮）原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量 。制作過程1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘 ， 用清水洗凈，待用；2、炒鍋置中火上 ， 倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些 ， 下蔥段、姜片、大料略炒 ， 加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后 ， 轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋 。注意：
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