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1、冰淇淋加生粉會變得細(xì)膩嗎不會，生粉沒法融進(jìn)冰淇淋的主料里，口感會有顆粒感。味道會變差

2、做冰淇淋的時(shí)候?yàn)槭裁匆诺矸壑饕瞧鸬绞贡苛莛こ淼淖饔?。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。
擴(kuò)展資料
【做冰淇淋可以用生粉嗎,冰淇淋加生粉會變得細(xì)膩嗎】按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
參考資料來源：百度百科-冰淇淋
做冰淇淋放淀粉是起到使冰淇淋黏稠的作用。而且能起到乳化劑的作用天然的乳化劑，乳化劑能將水分和奶油充分的融合；可以起到凝固的作用，比用純牛奶做冰激凌，效果要好。
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果醬中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
制作冰淇淋技巧
1、做出光滑細(xì)膩的冰淇淋，最重要在于冷凍冰淇淋時(shí)候的攪打過程。我們知道，如果不進(jìn)行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會成為很硬的冰塊。
2、攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結(jié)晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加蓬松，口感更加輕盈。
3、攪拌的次數(shù)與攪拌時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，攪拌的次數(shù)越多，時(shí)間越長，冰淇淋的口感就越細(xì)膩和輕盈。如果覺得麻煩，至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
主要是起到黏稠的作用。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋的飲用禁忌：
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發(fā)心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
主要是起到黏稠的作用。當(dāng)然淀粉也是有營養(yǎng)的食物。
增加口感，是冰淇淋口感滑爽。

3、沒有淀粉,可以用面粉自制牛奶雪糕嘛如何做、?淀粉和面粉是不一樣的，個人認(rèn)為不可以，淀粉是添加進(jìn)去讓你的雪糕綿軟一點(diǎn)的，并且做雪糕的過程中不需要高溫，加面粉也不熟，而添加面粉只能讓你的雪糕有粗糙的顆粒感，最好用淀粉，用淀粉的時(shí)候可以先用一點(diǎn)熱水融化再加進(jìn)雪糕液里，這樣方便淀粉溶解，方便你后期做雪糕

4、自制雪糕要用什么淀粉需要么？（或許我采用的技術(shù)較特別吧）
我是直接將要做的材料（按照自己喜歡的口味選擇材料）加牛奶（或者蛋奶漿）和奶粉攪拌（一定要勻稱），最后就只需要放入冰箱內(nèi)冷凍就可以啦！不過，蛋奶漿一定要熬得濃稠哦~最后，一個最簡單、最實(shí)惠、最美味、最健康、最衛(wèi)生、最安全的冰淇淋就從你的手上誕生啦！是不是很有成就感呢？
玉米淀粉，也叫栗粉，沒有也可以不加啦，我有時(shí)候懶得另外去舀一勺，就沒加，就是蛋奶漿比較得多花點(diǎn)時(shí)間才能熬得濃稠，但味道沒什么區(qū)別，一樣美味
玉米淀粉。
香蕉加牛奶和奶粉攪拌后冷凍就是最簡單的冰淇淋。

5、做冰棒是放生粉還是放糯米粉好?淀粉和糯米粉是最好便宜的增稠劑。糯米粉口感比淀粉更好一些。
熱氣騰騰的夏天來了，很容易沒精神，疲憊指數(shù)蹭蹭飆升，這時(shí)候我們的身體發(fā)出了信號，特別喜歡一些清涼解渴的食物，像冰激凌、雪糕、冰棒，都是夏天最受歡迎的解暑圣品，奶香細(xì)滑的冰激凌，入口絲滑，女生很是喜歡。
但冰激凌也容易吃膩，尤其是最熱的時(shí)候，起不到清涼解暑的效果，降溫解渴的作用就少了很多，這個時(shí)候我們更想要一根冰棍，更舒服。
制作方法：
1.糯米粉倒入鍋里，加水?dāng)嚢?nbsp;，讓糯米粉充分溶解；拌勻后再開火煮，這樣熟的比較快，用小火就可以了，要不停地用鏟子攪動，這樣可以讓糯米粉熟的均勻。
2.煮一分鐘左右，液體開始慢慢變成濃稠的透明狀，基本就是熟了。煮到冒泡后，繼續(xù)煮1分鐘左右，要不停的翻動，避免熟的不均勻，煮好以后關(guān)火，能聞到淡淡的糯米香味。煮好的糯米糊，是像這樣的濃稠度，吃起來口感比較好。
3.加入細(xì)砂糖，拌勻，同時(shí)也是給糯米糊降溫，拌勻以后晾涼。糖可以根據(jù)自己酸奶甜度適量添加。
4.糯米糊晾涼的時(shí)候，再準(zhǔn)備做一些小造型，可以選用自己喜歡的水果，壓出造型，厚度要比模具低一些，就好了。水果放入模具，可以隨意擺放出自己喜歡的效果，或者放一些果干之類的點(diǎn)綴，果干的話洗干凈后，最好控干或者擦干水分，先放在一旁備用。
5.等到糯米糊晾涼了，倒入酸奶拌勻，我用的是自己做的濃稠酸奶，這樣做出來的雪糕口感更好，大家可以選濃稠一些的；如果是不太濃稠的，酸奶的比例稍微少一些，再加一些煉乳，口感也很好。
如果你想要
做冰棒的話，放生粉也可以放糯米粉也可以。
他們兩個放了的話會有不同的效果，你可以做冰棒的時(shí)候一根兒里面放一個試一下，
看你更喜歡哪一種口味的。