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1、為什么超市賣(mài)的大米晶瑩光滑現(xiàn)在的糧食包括食品為了迎合消費(fèi)者的心里,都在外觀上大動(dòng)腦筋,大米的加工方面,有的是對(duì)大米進(jìn)行拋光,而有的不法分子是填加石蠟,使一些陳米煥發(fā)出迷人的光彩,要多加小心啊!
超市本身燈光光線適合。許多大米都拋光。
有些超市大米本身質(zhì)量好，包裝精致
經(jīng)過(guò)拋光處理了。

2、超市賣(mài)的大米為什么很干凈?是不是做米飯就不用淘米了?超市賣(mài)的大米看起來(lái)很干凈，是商家為追求大米的賣(mài)相精美，一碾再碾多次“拋光”，所以產(chǎn)出粒粒晶瑩剔透的大米。但這個(gè)過(guò)程不僅將其胚芽剔除掉了，還將麩皮脫得干干凈凈。而大米中含有的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，30%集中在胚芽里；B族維生素則主要存在于麩皮中。
在做米飯前還是要沖洗一兩遍，不可不淘洗直接下鍋 ?，F(xiàn)在市面上的大部分大米還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn) 。因而在食用前，還要進(jìn)行簡(jiǎn)單的沖洗。不過(guò)，如果對(duì)免淘米清洗過(guò)度，也會(huì)造成其所含營(yíng)養(yǎng)成分流失，因此，淘洗一兩次即可。
擴(kuò)展資料：
大米的選購(gòu)竅門(mén)：
看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng) ，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為心白，在外腹被稱(chēng)為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。
看標(biāo)簽：購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-超市大米品種繁多好看價(jià)高不一定營(yíng)養(yǎng)高
人民網(wǎng)-大米如何儲(chǔ)存不生蟲(chóng)？大米的選購(gòu)竅門(mén)
大米是稻子放到加工機(jī)里加工后出來(lái)裝袋，過(guò)程是很環(huán)保的，一般來(lái)說(shuō)，是比較干凈的，但是機(jī)子長(zhǎng)期會(huì)有灰塵積累，所以也不是千篇一律的，做飯的話，最好還是要淘米，現(xiàn)在市面上看到的大米都是經(jīng)過(guò)加工的，未加工的大米是暗黃色，雖然比較營(yíng)養(yǎng)，但是很難吃，有糠粉的味道，而且扎嘴
最好還是洗一下，有特殊說(shuō)明是免淘米的大米你可以直接下鍋。個(gè)人認(rèn)為超市倉(cāng)庫(kù)也不是什么衛(wèi)生的地方，還是洗一下比較好。淘米水澆花洗頭也是很好的用途。而且淘過(guò)的米給人感覺(jué)干凈的多啊。
專(zhuān)家說(shuō)過(guò)不淘也行，當(dāng)然還是淘下好，記得專(zhuān)家說(shuō)是米外面一層經(jīng)過(guò)深加工弄沒(méi)了。專(zhuān)家說(shuō)加工后要比沒(méi)加工好，到底現(xiàn)在相不相信專(zhuān)家呢
應(yīng)為超市的大米是經(jīng)過(guò)篩選的，但是并不衛(wèi)生，還是要淘的

3、大米為什么拋光?【為什么超市賣(mài)的都是拋光大米,為什么超市賣(mài)的大米晶瑩光滑】糙米碾成大米后，米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質(zhì)、儲(chǔ)存性和制成米飯的口感。通過(guò)加入適量的水進(jìn)行“拋光”，有利于徹底去除米粒表面上的米糠，還能使米粒表面淀粉膠質(zhì)化，提高大米的光潔度，既改善大米外觀效果，同時(shí)利于保存。
我國(guó)只允許使用符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水對(duì)大米進(jìn)行拋光，然而有些不法廠商為提高大米表面的光亮度，還添加了其他的物質(zhì)如礦物油對(duì)大米進(jìn)行拋光。所以，消費(fèi)者在選購(gòu)大米時(shí)，對(duì)那些特別光亮的大米，要提高警惕性。
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精白大米口感雖好營(yíng)養(yǎng)不高
有專(zhuān)家指出，大米中60%至70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個(gè)角度講，大米的傳統(tǒng)加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實(shí)際上破壞了大米的營(yíng)養(yǎng) 。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí) 。從一級(jí)到四級(jí)，大米加工程度呈遞減趨勢(shì) ?！按竺椎牡燃?jí)越高，只能說(shuō)明其口感更好，并不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ?！眹?guó)家公共一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師臧全宜解釋?zhuān)竺准庸こ潭仍礁?nbsp;，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營(yíng)養(yǎng)也就越多。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)――大米越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)越少
參考資料來(lái)源：福建省人民政府――大米為什么要拋光？

4、長(zhǎng)粒香和稻花香加工的時(shí)候都拋光嗎你好，拋光是一道工序，如果不需要拋光就可以不拋，正常情況下超市賣(mài)的米都是拋光的。不拋光的米表面有米糠，易受潮變質(zhì)，極不好儲(chǔ)存，所以不管是長(zhǎng)粒香還是稻花香一般都拋光。

5、在市場(chǎng)賣(mài)的大米,為何多數(shù)大米的表面很光滑甚至發(fā)亮?拋光了。
優(yōu)質(zhì)大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質(zhì))，無(wú)蟲(chóng) ，不含雜質(zhì) 。
次質(zhì)、劣質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲(chóng) ，有結(jié)塊等。
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注意事項(xiàng)：
1、大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。
2、大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對(duì)大米的質(zhì)量影響極大。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲(chóng) 。
4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。
5、根據(jù)季節(jié)，適量存放。一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買(mǎi)隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。
參考資料來(lái)源：百度百科-大米
都是打石蠟或拋光劑的,這種米吃多了容易出皮膚病.,而且沒(méi)有了米的香味..這種米不容易長(zhǎng)蟲(chóng)發(fā)霉,你把手掌弄濕,然后抓幾下米,然后再空手磨蹭幾下如果感覺(jué)手掌很潤(rùn)滑,就是用拋光劑或石蠟的..現(xiàn)在市面很難買(mǎi)到原味的..
有的是精加工磨的，還有一些是加了石蠟?zāi)サ?。吐糟一下，好像還有個(gè)什么大米加工中石蠟含量的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
因?yàn)槟鞘墙?jīng)過(guò)刨光的大米