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1、做什么菜適合放米酒把蒸熟的糯米里撒入適量的甜酒曲，發(fā)酵后得到的就是醪糟。有些朋友不知道醪糟是什么？但是說米酒或甜酒，大家就知道了。
醪糟口感清甜，可以直接飲用也可以用來煮湯圓或荷包蛋等。夏天我喜歡直接飲用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加紅糖煮雞蛋當(dāng)早餐。醪糟可以做哪些菜？醪糟可以用來蒸魚或燒魚塊，我最喜歡用醪糟燒紅燒肉。
醪糟紅燒肉，肉色紅亮、糟香濃郁，入口即化、風(fēng)味獨(dú)特，是川菜里的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的，而且經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人參，還要專門熬制高湯，并且肉皮一定要用火燒，然后要兩次入不同溫度的水里浸泡清洗，然后是燉煮，接著是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟調(diào)汁澆在蒸好的五花肉上面。
醪糟紅燒肉家庭版的就簡單一些，具體的制作方法如下：醪糟紅燒肉食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香葉、生姜調(diào)味品：食用油、食鹽、醬油、料酒、開水鍋具：炒鍋、砂鍋步驟一：把五花肉切成三厘米見方的塊狀，冷水入鍋，加入適量的料酒和姜片，大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，然后撈出五花肉用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。步驟二：鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時(shí)倒入適量的開水，煮兩分鐘后倒入碗中備用。步驟三：將炒糖色的鍋清洗干凈，燒干水分后倒入少許的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黃出油，將多余的油脂倒出來，然后放入姜片、八角和香葉，翻炒出香味后放入一湯勺的醪糟，繼續(xù)翻炒出香味，再倒入適量一湯勺的糖色和適量的醬油，翻炒至肉塊上色后加入沒過肉塊的開水。
步驟四：將炒鍋里的肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘左右，燉煮的期間要不時(shí)的翻動(dòng)一下，以免糊底。步驟五：四十分鐘后再倒入少許的醪糟和糖色。翻拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮二十分鐘，最后挑出姜片、香葉和八角，加入少許的鹽調(diào)味，翻拌均勻后開大火收汁，將湯汁收的濃稠紅潤后即可出鍋。醪糟紅燒肉的制作要點(diǎn)：制作紅燒肉一定不要純瘦肉，瘦肉比較柴，即使久燉之后內(nèi)部組織還是很干，達(dá)不到入口即化的口感。
做紅燒肉最好選用五花肉，喜歡油潤一些的可以買肥肉比例大的，喜歡瘦一些的可以買瘦肉比例大一些的。醪糟最好是自己釀的，或者買老婆婆自己手工釀的，不要買超市里的罐裝醪糟，這種醪糟都是加水稀釋過的，酒味非常淡，甜度高，用來燒紅燒肉不太好吃。醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮之后，醪糟的香味會(huì)揮發(fā)，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會(huì)有些鐵銹味，保溫效果差，水分蒸發(fā)得也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來紅燒肉入口即化、肥而不膩。：醪糟紅燒肉和普通紅燒肉最大的區(qū)別就是加了兩次醪糟，其他的步驟都和制作普通紅燒肉差不多。醪糟紅燒肉色香味俱佳、曾被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為中國名菜。
米酒也叫糯米酒，或者稱甜酒、米酒水。糯米酒有百藥之長的美稱，是醫(yī)學(xué)上很重要的一個(gè)輔助料或者藥引子。米酒性味比較溫，歸于胃、肝、腎這幾經(jīng) 。其功效與作用如下：
1、米酒也就是醪糟中的湯汁，富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸等有效的營養(yǎng)成分，飯后能夠開胃提神，且有活血養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功效，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品；
2、米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化、健脾養(yǎng)胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功效，《本草綱目》記載把它列入藥酒之首，其有溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，對(duì)于脾胃虛寒者、老年風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰背酸痛、手腳麻木都有很好的舒筋活血的作用；
3、米酒含有維生素、氨基酸、微量元素，能夠促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)乳腺發(fā)育；對(duì)于怕冷、淤血阻絡(luò)的人，尤其是對(duì)于女性和老年人，適當(dāng)?shù)暮让拙颇軌蜻_(dá)到很好的調(diào)理身體的效果，且可預(yù)防月經(jīng)不調(diào)，特別是對(duì)于婦女經(jīng)期有很好的補(bǔ)益作用；
4、米酒具有加強(qiáng)新陳代謝、幫助血液循環(huán)，幫助加快消化多余的脂肪，強(qiáng)身健體、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽；
5、米酒有溫通活血的功效，特別適合用于坐月子的婦女惡露不下、體質(zhì)虛弱、乳汁不通或者乳汁比較少、比較脹，其可促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)產(chǎn)婦催乳，還有預(yù)防乳汁不通暢的作用。
6、米酒的忌食：不可以空腹喝，而且切忌與西藥同吃時(shí)，對(duì)于酒精過敏者要忌服

2、米酒可以燒菜嗎米酒可以燒菜，具體做法如下：
準(zhǔn)備材料
豬肋排：500g、洋蔥：15g、生抽：20ml、米酒：15ml、蜂蜜：15ml、冰糖：10g、醋：15ml、鹽、白芝麻：少許。
1、豬肋排洗凈后剁成約6cm長的段
2、洋蔥洗凈切碎末
3、將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻后腌制半個(gè)小時(shí)
4、將腌好的排骨放入180度的油鍋中
5、炸至金黃色后撈出
6、炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水?dāng)嚢杈鶆?br /> 7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可
可以
說的是純米酒呢？還是有米粒的？有米粒的可以做菜，很美味的，但是不是所有人都吃得慣米酒一般燙著喝有米粒的可以煮湯圓，或者原子，很不錯(cuò)的記得加糖哦
酒釀春筍燒雞翅
原料：
雞翅6個(gè)、春筍1個(gè)、剁椒2湯匙、酒釀3湯匙、姜少許。
調(diào)料：
一點(diǎn)點(diǎn)鹽、鮮味醬油1湯匙、雞精少許、料酒少許。
做法：
1、將1個(gè)雞翅剁成3段，春筍先用刀背拍扁再切段；鍋里放油燒后入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒；
2、雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水（剛好沒過雞翅）；
3、在加好水的雞翅中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，1湯匙鮮味醬油，蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可。
小提醒：
1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的還可以多放些；
2、雞翅和春筍炒過后加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質(zhì)也不會(huì)老；
3、最后一定要大火收干湯汁時(shí)再放酒釀，以免放入過早味道味道蒸發(fā) 。
朋友：您好！
這里與您分享燒菜時(shí)用米酒作調(diào)味品的好處。
米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì) ，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。
以上回答希望能夠幫助您，如滿意，請(qǐng)采納哦。謝謝！
煮沸的米酒里打進(jìn)生雞蛋名字叫蛋酒味道不錯(cuò) 是一道早餐菜
可以

3、米酒可以做哪一些菜???和雞蛋一起熬湯雞蛋米酒湯很好喝的啊做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可。
酒釀丸子，或者在煲銀耳時(shí)臨出鍋放一些
米酒煮雞蛋，材料
清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個(gè)，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋（1個(gè)人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú懷殘校?br />3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖，起鍋。
小訣竅:
米酒煮雞蛋時(shí)間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個(gè)人習(xí)慣）。我喜歡蛋液在湯里現(xiàn)云團(tuán)狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。
米酒的酒糟加工之后可以做香糟鹵，腌制葷素菜品。
可以在做紅燒肉的時(shí)候加一些進(jìn)去，既有酒香又有甜度。
或者燉魚的時(shí)候也可以。
把醪糟加水煮開，把打散的雞蛋撒進(jìn)去，像做蛋花湯那樣，做出來的叫醪糟蛋，非常滋補(bǔ) 。很適合生理期的女孩喝。
和雞蛋一起熬湯雞蛋米酒湯很好喝的啊做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可
我也想問這問題，家里買了米酒不知道怎么用
可以用釀米酒剩余的米糟腌小蝦米，味道不錯(cuò)
炒肉時(shí)可以用

4、米酒能做什么菜?食材
主料
菠蘿肉
300g
米酒
100g
冰糖
30g
輔料
胡蘿卜
適量
水淀粉
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，準(zhǔn)備用米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會(huì)有些酸，配一些老冰糖調(diào)整味道
2.米酒是咱家自己做的，做湯羹時(shí)買的米酒也是可以的
3.菠蘿切丁，胡蘿卜切片
4.準(zhǔn)備用米酒配菠蘿，因菠蘿入湯會(huì)有些酸，配一些老冰糖調(diào)整味道
5.菠蘿和胡蘿卜一起加入
6.煮5分鐘，加入米酒
7.水淀粉勾芡。注意：下水淀粉時(shí)一定要在湯滾開的時(shí)候下，這樣才會(huì)成為玻璃芡，比較透亮。
8.做好的菠蘿米酒羹。
小貼士
加了米酒一是增加了風(fēng)味，二是冬天喝這樣的湯羹會(huì)更暖身，而且可以抵消水果的寒性。味道很不錯(cuò)的，嘗嘗吧！
和雞蛋一起熬湯雞蛋米酒湯很好喝的啊

5、米酒燉菜怎么做法大全【米酒能做什么菜,做什么菜適合放米酒】米酒燉菜做法很多，個(gè)人喜歡米酒醬汁燜雞腿
【原料】雞腿2個(gè)，甜玉米1根
【輔料】干辣椒，生姜，蔥段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油
【做法】
1. 雞腿去皮，剪斷肉和骨頭之間連著的筋。(聽著有點(diǎn)血腥吧?筋剪斷了，待會(huì)兒加熱時(shí)肉才不會(huì)都縮到一塊)喜歡雞皮的也可以不去，隨意好了。
用3勺料酒和1勺鹽，將雞腿按摩一遍，靜置10分鐘。(同時(shí)可以把米飯煮著，玉米放飯上蒸著)
2. 調(diào)汁。將3勺米酒，2勺老抽，1/2勺白糖，100ml水調(diào)和均勻。
3. 玉米煮熟后切成小段。
4. 鍋燒熱后，倒適量油，下入姜片，干辣椒段，雞腿，將雞腿來回翻面煎2-3分鐘。
5. 倒入調(diào)好的醬汁和水，水量要差不多沒過雞肉，撒入1勺香草碎，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉15分鐘左右。
6. 15分鐘后，感覺雞肉有點(diǎn)脫骨，可以嘗嘗味道，不夠咸就加點(diǎn)鹽。
7. 加入玉米段和蔥段，轉(zhuǎn)中火收汁。
8. 收汁的時(shí)候拿勺子，將醬汁不停地澆在雞肉上，這樣出鍋后醬汁才會(huì)包裹著雞腿。