吃烏頭魚有什么營養(yǎng)價(jià)值
烏頭魚熱量為119大卡（100克可食部分），其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少量不飽和脂肪酸，以及維生素A、維生素E、硫黃素、煙酸等微量元素，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，屬于一種高蛋白、低脂肪的魚類食物 。
臺灣的兩大特產(chǎn)魚是什么？臺灣嘉義特產(chǎn)鲴魚，鲴魚又名苦花，以青苔、浮游生物維生，喜棲水溫約攝氏10度的高海拔溪域，一般在臺灣中高海拔的清澈溪流可見其身影，其中，尤以阿里山鄉(xiāng)的曾文溪上游居多，而山美村的達(dá)娜伊谷更有“鲴魚的故鄉(xiāng)”之稱 。鲴魚有兩種，即一般鲴魚和名列“國寶級”保育類的高身鲴魚，成魚約可長至25公分長 。鲴魚背呈蒼黑色，身體與腹部為銀白色，嘴形呈橫裂鏟狀以利刮食石頭上的青苔，而在嘴巴鐕動(dòng)時(shí)，其銀白色的腹部亦隨身體翻動(dòng)，形成水中銀光粼粼的奇特景觀 。欲分辨高身鲴魚與一般鲴魚的差異，可從其成“一”字橫裂的弧形嘴形和體型作判斷，前者嘴形略上揚(yáng)且身體較寬，后者嘴形下彎而體形較瘦長；且前者多棲息于水深流急的溪域，十分稀有、珍貴 。
烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一 。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高 。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食 。
【吃烏頭魚有什么營養(yǎng)價(jià)值，臺灣的兩大特產(chǎn)魚是什么？】烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」 。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺灣的名產(chǎn)之一 。
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