黃瓜是在漢朝的時候才傳入到中國的，當時這種植物只有在西部一些比較偏遠的地區(qū)才看得見，后來是張騫把黃瓜傳入到了中國的內(nèi)部地區(qū)，中國也開始大規(guī)模的種植這種蔬果，于是黃瓜就在中國傳開了，成為了生活中必不可少的蔬菜之一，一直延續(xù)到今天 。
那時候人們管黃瓜叫做胡瓜，因為它是從西部傳入過來的，西部人在漢朝時被叫做胡人，所以傳入到內(nèi)部的黃瓜也叫做胡瓜 。不過在公元三百多年時，它就被改名叫做黃瓜了，那是因為當時的王朝統(tǒng)治者就是漢朝時那偏遠地區(qū)的胡人，他們進攻中原后建立了一個新的王國，自然不允許他人把自己稱之為胡人，所以下令全國上下都不準用胡字，所以胡瓜也不能叫做胡瓜了，然后就給它改名叫做黃瓜 。
至于為什么要叫做黃瓜呢，而且它的顏色又不是黃色，而是綠色，為什么不叫做綠瓜呢？那是因為我們平時食用的黃瓜都是沒有完全成熟的，黃瓜完全成熟后，它表面的顏色就是黃色，沒有成熟它的顏色就是綠色的，不單單是黃瓜，很多植物沒有成熟前它的顏色也都是綠色 。
至于我們?yōu)槭裁匆谒€沒有成熟的情況下就把它摘下來，那是因為如果等到黃瓜成熟了，就會變得特別不好吃 。外面的那層皮又軟又厚，里面的果肉也沒有多少水分，一點都不好吃，沒有綠色時那么的清脆爽口，所以我們看到的黃瓜都是綠色，而不是黃色 。
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