2、把面粉加入酵母和紅糖加入30度左右溫水和成糨面糊 。
3、把大棗一般切成片擺花 ， 一半切成碎末備用 。
4、和好的面團(tuán)醒發(fā)40-60分鐘漲發(fā)一倍以上就可以了 。
5、然后把棗碎放入面中 。
6、用力攪拌排好氣為止 。
7、把攪拌好的面糊倒在蒸屜上 。
8、把棗片擺在面糊上 。
9、醒發(fā)10分鐘冷水上鍋 ， 開鍋蒸15分鐘即可?；?nbsp;， 然后等3分鐘就可以出鍋了 。
10、棗糕稍微晾一下在切成小塊食用味道更佳 。
小竅門
1、如果按照飯店做棗糕糖面比例是一斤面100克糖 ， 我放的比較少 ， 這樣不會太甜 。喜歡甜的你可以適當(dāng)多放 ， 如果不喜歡可以不放 ， 隨自己口味即可 。
2、也可以把大棗用料理機(jī)打碎和面一起蒸味道更濃一些 。
【為什么做的紅糖發(fā)糕很硬】3、酵母用量冬天要多一些 ， 夏天少點(diǎn) ， 少放醒發(fā)時間長點(diǎn) ， 放的多時間短點(diǎn) ， 自己可以隨意的掌握 。
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