香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿
2、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟
5、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹
7、最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
拓展
螃蟹
別名：螯毛蟹、青蟹、大閘蟹
禁忌人群：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪 。
【螃蟹怎么做好吃又簡單方便，大螃蟹怎么做好吃又簡單的做法】適宜人群：一般人群均可食用 。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好 。
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