苦瓜，因其苦味得名，也引起苦味被很多朋友敬而遠(yuǎn)之 。但實(shí)際上，苦瓜是一種營養(yǎng)豐富全面的食物 。今天就和大家介紹下「苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值」 。
一、苦瓜的營養(yǎng)成分
- 維生素：苦瓜富含B族維生素和維生素C，其中維C含量高達(dá)56~160mg/100g 。
- 氨基酸：含有8種人體所必需的氨基酸，氨基酸含量可媲美野山參和西洋參 。
- 苦瓜甙和苦味素：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲, 健脾開胃 。
- 奎寧：奎寧就是苦瓜苦味的來源，奎寧可以抑制過度興奮的體溫中樞進(jìn)而降溫解熱 。
- 多肽-P：這是一種類似胰島素，具有降低血糖的作用 。
- 礦物質(zhì)：苦瓜含有人體所需的鈣、磷、鐵等物質(zhì) 。
二、苦瓜的功效
- 促進(jìn)食欲、消炎退熱：苦瓜甙和苦味素具有促進(jìn)食欲, 健脾開胃的作用，而奎寧具有消炎退熱、清心明目的功效 。
- 抗腫瘤：苦瓜中的氨基酸和維生素C，可以提高機(jī)體的免疫功能，促使免疫細(xì)胞殺死癌細(xì)胞，進(jìn)而發(fā)揮抗腫瘤的作用 。
三、什么人慎食苦瓜？
- 孕婦：苦瓜中的奎寧會刺激子宮平滑肌，引起子宮收縮 。
- 低血糖者：因?yàn)榭喙暇哂薪档脱堑淖饔茫虼吮旧淼脱堑呐笥岩欢ㄒ魇?，以免造成低血糖癥狀加重，引發(fā)頭暈?zāi)垦５?。
- 缺鈣者：苦瓜中的草酸會阻礙人體對食物中鈣的吸收 。因此，建議大家在烹飪苦瓜前，把苦瓜放在沸水中焯一下, 待去除草酸后再進(jìn)行下一步制作 。
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