1、開水浸泡法：可以把它放在沸水中浸泡，在浸泡的時(shí)候可以加入適量食用鹽，浸泡5到10分鐘以后取出，再用牙簽輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮去掉 。
2、高溫蒸制去皮：可以把它放在鍋中用高溫蒸制十分鐘，蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分鐘，這時(shí)把核桃仁取出，用手輕輕一捻表面的薄皮就會(huì)很快脫落 。
3、冰箱冷凍去皮：可以把它放在冰箱的冷凍室中，冷凍3到5個(gè)小時(shí)，放在溫暖的環(huán)境中，用手輕輕一捏表層的薄皮就能與里面的果肉分離 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù) 。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸 。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克 。
【鮮核桃仁的皮怎么快速去掉】胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸 。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36% 。
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