當(dāng)我們到購(gòu)物中心、超級(jí)市場(chǎng)等選購(gòu)食物， 如新鮮食材、面包、干糧等， 千挑萬(wàn)選把自己認(rèn)為最好的買(mǎi)回家， 卻因?yàn)樽约翰粫缘萌绾瓮咨苾?chǔ)藏這些食物， 不但導(dǎo)致食物失去原味， 甚至損壞或腐爛等而必須丟掉， 造成許多無(wú)謂的浪費(fèi) 。 以食品期限來(lái)說(shuō)， 蔬菜、水果和飲料等食品的保鮮期最短， 儲(chǔ)藏不當(dāng)而丟棄的概率最高 。 到底哪些儲(chǔ)藏法最正確？下面跟隨了解一下吧！
蔬菜提供人體必需的維生素和礦物質(zhì)等， 但是有些蔬菜在未成熟和發(fā)芽腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素， 影響身體健康， 例如馬鈴薯發(fā)芽、魚(yú)肉交叉感染等等， 如果吃進(jìn)肚子， 容易導(dǎo)致食物過(guò)敏反應(yīng)， 免疫力稍弱的老小易受細(xì)菌感染而生病 。
1、馬鈴薯
發(fā)芽馬鈴薯含有一種龍葵堿的物質(zhì)， 有損健康， 尤其是對(duì)消化系統(tǒng)， 輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉， 重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象， 嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡 。 不過(guò)， 這龍葵堿的含量必須龐大， 才能產(chǎn)生上述毒副作用 。
把未洗的馬鈴薯放進(jìn)穿孔塑料袋或紙袋中， 保存在通風(fēng)陰涼的地方， 別存入冰箱 。 爐灶下、烤箱上方、靠近窗口， 都是廚房里的熱點(diǎn)， 這些地方都要避免 。 因?yàn)楣夂蜔岫日T發(fā)龍葵堿的生產(chǎn)， 是馬鈴薯發(fā)芽的溫床 。
冰箱里的低溫會(huì)將馬鈴薯的淀粉轉(zhuǎn)化成糖， 變成褪色的， 有古怪甜味的馬鈴薯 。
2、番茄
番茄同樣存放在廚房通風(fēng)的地方， 不要放進(jìn)冰箱 。 離開(kāi)陽(yáng)光的直接照射， 將它們面朝上， 放在室溫下 。
如果短期儲(chǔ)藏， 可把它們放進(jìn)紙袋， 保存在廚房里最陰涼處 。 在低溫的冰箱里， 蕃茄會(huì)失去原味和水分 。
成熟的青番茄藏有龍葵堿 。 食用后， 輕則口腔感到苦澀， 重則出現(xiàn)中毒現(xiàn)象， 特別是開(kāi)始腐爛的青番茄， 其龍葵堿的破壞性更高 。
3、紅色和黃色的洋蔥
洋蔥避免放進(jìn)冰箱， 不然會(huì)發(fā)芽 。 買(mǎi)回家后， 存放在空氣流通、陰涼、干燥的地方， 不要用塑膠袋包裹 。 不要?jiǎng)兤ぃ?不要洗， 待要切開(kāi)食用前30分鐘， 先將洋蔥放進(jìn)冰箱里， 可以減少“流淚”的概率 。
4、核果類(lèi)
核果類(lèi)最好放入可以重復(fù)封閉的塑膠袋或塑膠盒， 然后存入冰箱 。 核果里面含有自然的油脂， 放在室溫下會(huì)很快腐敗， 發(fā)出一種尖酸、苦澀的味道 。 低溫干燥的環(huán)境可以減緩腐敗， 使核果保存時(shí)間達(dá)到一年以上 。
5、水果類(lèi)
大部分水果需要放入冰箱 。 如果要放在室溫下， 草莓和葡萄等能存一兩天， 蘋(píng)果、柑橘等能保存一周以上 。 一些熱帶水果， 比如香蕉、芒果等無(wú)需放進(jìn)冰箱 。
6、魚(yú)肉類(lèi)
從巴剎或超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)， 存放時(shí)要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量， 放入冰箱的冷凍格 。 海鮮類(lèi)和畜禽肉類(lèi)最好盡量隔離 。
7、牛奶
市場(chǎng)銷(xiāo)售的牛奶以巴氏殺菌鮮奶和常溫包裝奶為主 。 這兩種不同的牛奶， 其實(shí)原本都是來(lái)自牧場(chǎng)的鮮奶， 只不過(guò)加工的方法不同罷了 。
巴氏奶是用巴氏滅菌法處理過(guò)的鮮奶， 可以在攝氏4度左右的溫度下保存3至10天， 必須存放在冰箱里 。 巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)是加熱溫度不高， 保存了鮮牛奶的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分 。 現(xiàn)在80%以上的鮮牛奶都加工成“巴氏奶”銷(xiāo)售 。
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