地瓜粉是淀粉 。淀粉又叫生粉 ， 主要分為玉米淀粉、番薯粉、馬鈴薯淀粉、葛粉、木薯粉、綠豆淀粉、西谷椰子淀粉這幾種 。其中 ， 番薯粉就是地瓜淀粉 。
地瓜粉是淀粉嗎
地瓜粉又叫番薯粉、山芋淀粉 ， 主要是由番薯制成的粉末 ， 多呈現(xiàn)出粗顆粒和細(xì)顆粒狀 。家中常購買的是粗地瓜粉 。
地瓜粉的特點(diǎn)是吸水能力較強(qiáng) ， 但是其粘性比較差 ， 沒有光澤 ， 顏色比較暗紅且?guī)е?。由地瓜粉的特性可知 ， 地瓜粉不適合用來勾芡 。
地瓜粉在水中會(huì)變成粘稠的狀態(tài) ， 但其粘度不好控制 ， 因此就不會(huì)被用來勾芡 。家庭中常用來勾芡的淀粉是馬鈴薯淀粉 ， 也就是土豆淀粉 。
地瓜粉應(yīng)用得比較廣的是中式糕點(diǎn)的制作 ， 還可以用于油炸食物 ， 炸過的地瓜粉帶有酥脆的口感 。除此之外 ， 地瓜粉有著很好的藥用價(jià)值 ， 具有降火的功效 。
【地瓜粉是淀粉嗎 地瓜粉是什么粉】 淀粉中除了地瓜粉之外 ， 用得最多的就是玉米淀粉和馬鈴薯淀粉 。實(shí)際上 ， 馬鈴薯并不是勾芡的最佳選擇 ， 綠豆淀粉才是 。只是綠豆淀粉的產(chǎn)量比較少 ， 因此人們才會(huì)選擇使用馬鈴薯淀粉 。
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