【忌用鐵鍋煮綠豆湯】因為搪瓷制品表面涂的釉彩， 其主要成分是各種金屬鹽類， 如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物， 而鉛和鎘均有毒 。 用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品， 鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒 。
忌用鐵鍋煮綠豆湯-廚具使用禁忌
廚具使用禁忌
忌用金屬容器盛酸性飲料
如檸檬水、橘子水、酸梅湯等酸度都很高的飲料不宜與金屬容器接觸 。 因為酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸， 會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)， 使金屬物質(zhì)溶于飲料之中 。 一旦喝了這種飲料， 就會引起化學(xué)性食物中毒， 出現(xiàn)頭痛、惡心 。 腹瀉等癥狀 。
忌用搪瓷制品煮盛食物
因為搪瓷制品表面涂的釉彩， 其主要成分是各種金屬鹽類， 如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物， 而鉛和鎘均有毒 。 用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品， 鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒 。
忌用鐵鍋煮綠豆湯
因綠豆中含有元素單寧， 在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵， 使綠豆湯汁變黑， 有特殊氣味， 不但影響食欲和味道， 而且對人體有害 。
忌用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的， 若使用不當(dāng)， 其微量金屬元素會在人體中慢慢累積， 當(dāng)達(dá)到某一限度時， 就會危害人體健康 。
而鹽、醬油、熱湯等食物含有許多電解質(zhì)， 如果長時間用不銹鋼盛放， 不銹鋼會像其他金屬一樣， 與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)， 使有害金屬元素析出， 對人體的健康造成傷害 。
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