廚房菜板所帶來的4種健康問題
許多人家里切菜都會使用菜板， 但是由于材質(zhì)和使用上的不同， 很可能會為我們的健康帶來不同的問題， 下面為大家介紹廚房菜板所帶來的4種健康問題， 供大家了解 。
切菜和切生肉用同一塊菜板
很多人從不注意菜板的分開使用， 都只知道切肉要“生熟分開”， 但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩， 用同一塊菜板 。 生肉當(dāng)中很容感染寄生蟲， 而蔬菜的烹飪溫度一般不高， 而且不少蔬菜是直接生食入口的， 所以很容易造成交叉感染 。
劃痕重的“老菜板”
很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手， 殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所 。 即使每天用洗潔精清洗多遍， 劃痕中滋生的細(xì)菌也很難去除 。 因此， 菜板使用2年左右就應(yīng)更換 。
鋼絲球刷完菜板平放
鋼絲球刷洗菜板會造成細(xì)小劃痕， 藏匿細(xì)菌 。 菜板洗完如果平放， 會讓水分向下滲進菜板， 從而使菜板表面濕度增加， 不易干燥 。 而潮濕為細(xì)菌生長創(chuàng)造了良好環(huán)境 。
使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”
塑料菜板因為缺乏天然的殺菌能力， 所以細(xì)菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高于木質(zhì)菜板 。 此外， 很多竹菜板都是使用高溫粘合技術(shù)壓制而成， 如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道， 這說明菜板的甲醛含量超標(biāo) 。 長期用此切菜， 對健康危害甚大 。
如何挑選好的菜板
塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成， 不適合切一些油脂大的食物， 否則不好清洗 。 塑料菜板不耐高 溫， 熱的東西放在上面切， 很容易變形 。 有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑， 長期使用甚至有致癌的危險；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板， 還容易切出碎末， 隨食物進入 體內(nèi)， 對肝、腎造成損傷 。
木質(zhì)菜板
木制的菜板材質(zhì)很厚， 韌度很強， 比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物 。 但使用中， 容易把木渣剁出來， 混合在肉菜中吃進體內(nèi)， 長期下來有損健康 。 此外， 木質(zhì) 菜板用久了， 切痕容易積蓄污垢， 不易清洗， 而有些木頭， 如楊木本身就容易開裂， 再反復(fù)使用， 更容易滋生細(xì)菌 。 因木質(zhì)菜板的吸水性強， 不易風(fēng)干， 如果長時間 在潮濕環(huán)境下， 很容易發(fā)霉， 導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生 。 因此， 木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時， 這樣不容易開裂 。 購買菜板時一定要挑選放心的木頭， 白 果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好 。
竹質(zhì)菜板
【廚房菜板所帶來的4種健康問題】合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成， 材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣， 污垢不易被塞在縫隙里， 比較干凈， 清潔起來也更方便 。 因竹菜板容易風(fēng)干， 不容易發(fā)霉， 有 異味， 是很好的選擇 。 美中不足的是， 竹菜板由于厚度不夠， 多為拼接而成， 使用時經(jīng)不起重?fù)簦?所以最好用來切菜或水果， 剁肉則不太適合 。
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