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黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法

小知識(shí)

黃姑魚本性寒涼， 最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜， 飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果， 以免導(dǎo)致身體不適 。

黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法


黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法
食用黃姑魚的注意事項(xiàng)
食用禁忌
不能與寒涼食物同食
黃姑魚本性寒涼， 最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用， 比如空心菜、黃瓜等蔬菜， 飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品， 還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果， 以免導(dǎo)致身體不適 。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用黃姑魚飲用大量啤酒， 會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸， 從而引發(fā)痛風(fēng) 。 尿酸過多， 會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中， 從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎 。
不宜食用黃姑魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黃姑魚， 黃姑魚中所含的20碳5烯酸， 可抑制血小板凝集， 從而加重出血性疾病患者的出血癥狀 。
肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子， 加之血小板偏低， 容易引起出血， 如果再食用富含20碳5烯酸的黃姑魚， 會(huì)使病情急劇惡化， 猶如雪上加霜 。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃黃姑魚是因?yàn)辄S姑魚中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后， 可作為一種過敏原， 對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)， 如發(fā)癢起塊等， 或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重 。 所以皮膚科醫(yī)生視黃姑魚為病因之一， 要求某些病人禁忌 。
黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克黃姑魚
能量137千卡， 蛋白質(zhì)18.4克， 脂肪7克， 膽固醇166毫克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.09毫克， 煙酸3.6毫克 。
維生素E1.09毫克， 鈣94毫克， 磷196毫克， 鉀282毫克， 鈉101.9毫克， 鎂29毫克， 鐵0.9毫克， 鋅0.61毫克， 硒63.6微克， 銅0.06毫克， 錳0.04毫克 。
以上數(shù)據(jù)參考自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所著的《中國(guó)食物成分表（2002）》 。 以上數(shù)據(jù)僅供參考， 不得用于其他的用途 。
黃姑魚的做法
食材：黃姑魚（白肉）200克， 鹽1小匙， 小黃瓜1/2條， 紅色甜椒1/2個(gè)， 干香菇2朵， 石耳2朵， 蛋1只， 太白粉3大匙， 白胡椒粉、鹽少許 。
配料：酸辣醬（辣椒醬2大匙， 醋1大匙， 糖1小匙， 蒜泥汁1小匙， 松子粉1小匙）， 醋醬油（醬油1大匙， 水1大匙， 醋2/3～1大匙， 糖1小匙， 松子粉少許） 。
【黃姑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-黃姑魚的做法】步驟
1、選擇從好水捕來的新鮮黃姑魚， 除鱗片， 去內(nèi)臟 。 沿著魚骨上下橫切兩片魚肉后， 去皮， 再斜切成一口大小的肉片， 撒鹽 。
2、雞蛋分蛋白、蛋黃， 打散后煎成黃白蛋皮， 再切片， 寬2cm， 長(zhǎng)3cm 。
3、小黃瓜和紅色甜椒切片， 寬2cm， 長(zhǎng)3cm；把干香菇和石耳泡漲后， 稍微處理過， 切成與小黃瓜相當(dāng)?shù)拇笮?
4、鍋?zhàn)永锓胚M(jìn)充分的水量， 在爐上煮滾 。 準(zhǔn)備好蔬菜先裹上一層太白粉后， 氽燙 。 魚片也一樣， 裹上太白粉， 氽燙， 然后放在冷水里盡快地過一下 。
5、蔬菜、魚片整齊美觀地排放在盤子里， 調(diào)制好酸辣醬或醋醬油， 放在小碟子里， 撒點(diǎn)松子粉， 一同上桌 。
黃姑魚的簡(jiǎn)介
黃姑魚屬石首魚科 。 暖溫性近海中下層魚類， 主要分布在太平洋西部沿海， 產(chǎn)卵期在每年5～6月， 浮性卵 。 人工育苗主要分為親魚采卵技術(shù)和魚苗培育技術(shù)兩部分 。 親魚飼養(yǎng)及采卵通?？稍邳S姑魚的產(chǎn)卵前期收捕天然親魚， 運(yùn)回室內(nèi)進(jìn)行親魚飼養(yǎng)管理， 采用流水、充氣、每天投餌1～2次， 親魚性腺發(fā)育至Ⅳ期末時(shí)， 可以注射HCG和LRH—A催產(chǎn)， 集中產(chǎn)卵， 也可以任其自行產(chǎn)卵 。 將收集起來的卵放入一定的容器中， 稍靜片刻， 分離出上涪透明的正常卵， 計(jì)數(shù)后下池， 靜水孵化 。 仔魚孵化出來后， 將仔魚數(shù)除以全部上浮卵數(shù)獲得孵化率 。

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