切糕是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝 ， 選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品 。 因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊 ， 因此又被稱作“切糕” 。
切糕的介紹-切糕的做法
切糕的介紹
切糕名字的來源：
切糕是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝 ， 選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品 。 因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊 ， 因此又被稱作“切糕” 。
切糕的營養(yǎng)成分：
比如核桃瑪仁糖系列產(chǎn)品 ， 其中80%的精選核桃仁含量 ， 和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料 ， 使核桃的藥用價(jià)值極高 ， 其干果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等；吃0、25千克核桃仁 ， 相當(dāng)于喝4、5公斤牛奶或吃2、5公斤的雞蛋 。 經(jīng)常食用這種食品 ， 使人精神煥發(fā) ， 精力充沛 。
所謂的“切糕堂”：
“切糕黨”多數(shù)是從新疆來到內(nèi)地的商販 ， 他們操著半生不熟的普通話或者直接說著本民族的語言 ， 售賣一種被稱為新疆切糕的商品 。 當(dāng)顧客打算購買一點(diǎn)后卻發(fā)現(xiàn)商販一刀切下去 ， 重量和價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出心理預(yù)期 ， 令人hold不祝若顧客不買有可能遭遇“武力威脅” ， 強(qiáng)買強(qiáng)賣 。 全國各地有不少網(wǎng)友有過類似遭遇 ， 網(wǎng)友們?yōu)檫@些賣切糕的商販取名為“切糕黨” 。
切糕黨的相關(guān)事件：
2012年12月3日10點(diǎn)21分 ， 岳陽公安警事在微博發(fā)布了一條警情快報(bào)：“村民凌某在購買新疆人核桃仁糖果時(shí) ， 因語言溝通不暢造成誤會 ， 雙方口角導(dǎo)致肢體沖突引發(fā)群體毆打事件 。 事件造成二人輕傷 ， 損壞核桃仁糖果約16萬 。 加損壞的摩托車和受傷人員共計(jì)20萬 。 ”由此對于切糕的說法越來越多 ， “糕副帥”的說法也是源自切糕的價(jià)格昂貴 。
切糕的做法
切糕因所用的材料不同 ， 所以它也有不同的做法 ， 以下是切糕的幾種做法：
做法一：
材料：糯米、紅棗、白糖
做法步驟：
1、將糯米、紅棗淘洗干凈 ， 浸泡4-5個(gè)小時(shí) 。 糯米控干水分 ， 放入蒸鍋中蒸15分鐘 。 紅棗去核 ， 放入開水鍋中 ， 煮10分鐘 。 撈出 。
2、蒸制15分鐘開蓋 ， 往糯米里倒入開水 。 邊倒開水邊攪拌 ， 使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀 。 蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘 。
3、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道 。 取一個(gè)保鮮盒 ， 鋪上保鮮膜 。 鋪上一層糯米 ， 用鏟子壓實(shí) 。
4、再鋪上一層棗 ， 按壓實(shí) 。 再鋪上一層糯米 ， 壓實(shí) 。 如此這樣 ， 兩次棗 ， 三次糯米 。 用保鮮膜包好 ， 上面壓上重物 。 放入冰箱1個(gè)小時(shí) 。 取出來 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
做法二：
材料：花生仁 ， 葡萄干 ， 瓜子仁 ， 核桃仁、糖精
做法步驟：
1、把各類果仁加水和糖攪在一起 ，
2、趁熱將它們倒進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中（木槽由幾塊單獨(dú)的厚木板圍成 ， 用粗麻繩和兩頭彎的大鐵釘固定在一起） ， 再用一塊厚木板蓋在切糕上面 ， 木板上面再壓上一些重物 。 切糕慢慢得被壓到很緊實(shí) ， 里面很多水分也隨著木槽底部的縫隙慢慢流出 。
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