這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等 。
打邊爐湯底有哪些？
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事， 火鍋好不好吃， 鍋底非常重要， 事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞， 都是從湯底說起， 下面小編介紹幾種打邊爐的湯底 。
清補涼湯底：
顧名思義， 就是清補而不上火 。 往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參， 如果想讓味更鮮濃一點， 還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等， 開火把水煮滾， 簡單而健康的湯底就出來了 。
粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底， 其實種類也不少 。 有米、水一起的粥水派， 也有米粒無蹤的無米派， 還有由至少三種米混熬而成的多米派 。 但無論是用哪種， 對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用 。 而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑， 就像打了個芡一樣， 保持了食材的鮮嫩， 令它不容易燙老， 湯底味道更加清鮮 。 難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水” 。
骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯， 素來喜歡以高湯為底， 加上其他海鮮、肉類， 更覺得鮮甜味美 。 所以骨湯也是邊爐上的?？?。 用豬骨熬成的湯香味濃郁， 再搭配各種丸子或肉片， 很是香濃 。
沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味， 這時是需要來點刺激的 。 但川味麻辣火鍋又刺激了點， 潮汕沙茶牛肉火鍋， 似乎就剛剛好了 。 一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯， 而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前， 先讓沙茶醬和油下鍋， 讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香， 然后才加入其它東西煮滾 。 出來的湯底不用試也能想象到它的香 。
肉汁做湯底：
冬天一到， 各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭 。 看著滾燙的濃稠肉汁， 識食的食客自然不愿浪費， 立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜， 還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮 。 吸收了肉汁的濃厚味道， 涮出來的菜肴特別惹味， 而蔬菜本身又可以解膩， 一舉兩得 。
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