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甜玉米粒的做法-甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值( 二 )

小知識(shí)


3：抗旱澆水， 在苗期和抽穗開(kāi)花后， 如遇天氣干旱要及時(shí)澆水， 雌穗吐花絲后至收獲期， 是灌水的關(guān)鍵時(shí)期， 當(dāng)土地表面干燥時(shí)應(yīng)及時(shí)灌水， 防止果穗頂端缺粒 。
4：輔助授粉， 一般氣候條件下， 玉米都可以自然授粉結(jié)實(shí)， 但在特殊氣候條件， 如連續(xù)陰雨或高溫， 或植株長(zhǎng)勢(shì)弱的情況下， 需人工輔助授粉 。 人工授粉時(shí)間一般在上午10時(shí)前， 授粉方法較簡(jiǎn)單， 只要將花粉輕輕放在花絲上即可 。
5：病蟲(chóng)草害綜合防治， 雜草防治， 通常可結(jié)合3～4葉期施苗肥， 淺中耕除草；拔節(jié)期結(jié)合施穗肥 。 深中耕除草 。 也可在種前噴灑乙草胺滅草劑除草 。 病蟲(chóng)害防治， 防治大小斑病用400%克瘟散乳劑500～1000倍液或50%甲基托布津懸乳劑500～800倍液葉面噴灑；防治黏蟲(chóng)用20%速滅殺丁乳油2000～3000倍液噴霧；防治玉米螟， 在大喇叭口期用50%硫磷拌毒砂在田間撒揚(yáng)；防治紅蜘蛛用73%克螨特乳油1000倍液噴霧；在玉米拔節(jié)-抽雄期防治莖腐病， 選用甲霜銅或DT按規(guī)定量噴霧 。 噴藥時(shí)間宜選擇晴天上午露水干后或下午4～6時(shí)噴霧， 禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥或“三致”作用的藥劑 。
6：及時(shí)去雄， 去雄可使植株體內(nèi)有限的水分、養(yǎng)分集中用于果穗發(fā)育 。 去雄后采收的筍穗色亮、鮮嫩、穗行整齊 。 適時(shí)去雄是技術(shù)成功的關(guān)鍵， 去雄過(guò)早， 容易帶出頂葉；去雄過(guò)晚， 營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)多， 去雄失去意義 。 一般采收玉米筍去雄應(yīng)在雄穗超出頂端未散布花粉時(shí)最佳；采收甜玉米嫩穗去雄在雄穗散粉后2～3d最佳 。 去雄時(shí)間以上午8～9時(shí)和下午4～5時(shí)為宜， 有利于傷口愈合 。 在適期范圍內(nèi)， 一般每隔1～2d去雄1次， 分2～3次去完 。
7：除穗， 為了生產(chǎn)出高品質(zhì)、高合格率的果穗， 必須除去多余的小穗， 即只保留最大穗 。 甜玉米葉面積較小， 為了保證足夠的營(yíng)養(yǎng)面積， 分蘗可以保留不去除 。
適時(shí)收獲
一般在籽粒含水量為66%～71%（乳熟期）采收為宜， 生產(chǎn)實(shí)踐中， 甜玉米的收獲期對(duì)其商品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響極大， 過(guò)早收獲， 籽粒內(nèi)含物較少， 口感不是太好；收獲過(guò)晚， 果皮變硬　， 失去甜玉米特有的風(fēng)味 。 一般來(lái)說(shuō)， 適宜的收獲期以吐絲后17～23d為宜；若以加工罐頭為目的的可早收1～2d；以出售鮮穗為主的可晚收1～2d， 采收期6d左右 。
甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1：甜玉米籽粒中含有較高的糖分、粗脂肪和淀粉， 含有多種維生素和礦物質(zhì)， 尤其含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸， 所含的18種氨基酸中有8種為人體所必需的 。
2：經(jīng)常食用甜玉米可防止血管硬化， 降低血液中膽固醇的含量， 還可防止腸道疾病 。
3：所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A， 具有防癌作用 。
4：甜玉米含有的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出 。
5：含有的核黃素有利于延緩眼睛老化 。 有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白 。
甜玉米的簡(jiǎn)介
甜玉米是玉米的一個(gè)種， 又稱蔬菜玉米， 禾本科， 玉米屬 。 甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一 。 因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞 。 超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長(zhǎng)而得到廣泛種植 。 中國(guó)是糯玉米的世界起源中心， 栽培歷史悠久 。 糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富， 食用價(jià)值高， 被當(dāng)今世界廣泛用作營(yíng)養(yǎng)食物 。 它是由于一個(gè)或幾個(gè)基因的存在而不同于其他玉米的一種類型 。 甜玉米是菜用玉米的一個(gè)類型 。
甜玉米被消費(fèi)的植株部分是未成熟的籽粒， 主要由胚乳和子房壁組成 。 其食用品質(zhì)由胚乳的味道、結(jié)構(gòu)以及果皮的柔軟度等所決定， 都受基因的影響 。 中國(guó)的甜玉米育種始于20世紀(jì)50年代初 。 是世界上較早開(kāi)展甜玉米研究和開(kāi)發(fā)的國(guó)家 。 1968年北京農(nóng)業(yè)大學(xué)即如今的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)， 首次育成“北京白砂糖”甜玉米品種 。 通過(guò)引種和育種， 現(xiàn)已擁有數(shù)目眾多的甜玉米品種 。

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