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袖珍菇的功效與作用-袖珍菇的簡(jiǎn)介

小知識(shí)

秀珍菇， 又名紫孢側(cè)耳， 別名小平菇、姬菇、黃白平菇， 美味側(cè)耳 。 秀珍菇子實(shí)體形態(tài)優(yōu)美， 菌蓋厚實(shí)， 質(zhì)地脆嫩， 味道鮮美， 頗受消費(fèi)者歡迎， 市場(chǎng)鮮銷價(jià)為每千克8~10元， 是今后平菇生產(chǎn)的一個(gè)優(yōu)良換代品種 。

袖珍菇的功效與作用-袖珍菇的簡(jiǎn)介


袖珍菇的功效與作用-袖珍菇的簡(jiǎn)介
袖珍菇的做法
秀珍菇炒蝦仁
原料：秀珍菇200G， 蝦仁300G， 胡蘿卜80G， 蔥二支；
調(diào)料：蛋白一個(gè)， 鹽1/3茶匙， 淀粉一茶匙， 鹽1/3茶匙， 紹興酒半茶匙， 糖1/3茶匙， 麻油半茶匙；
做法：
【袖珍菇的功效與作用-袖珍菇的簡(jiǎn)介】1：秀珍菇切丁， 區(qū)切寸段， 胡蘿卜去皮切菱形片， 將胡蘿卜， 秀珍菇入滾水中汆燙至熟后取出瀝干；
2：蝦仁去腸泥洗凈， 以干布吸干水分后用調(diào)味料拌勻， 備用；
3：將炒鍋內(nèi)入油三杯， 以中火燒至五成熱， 入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；
4：鍋中留油一茶匙， 先將蔥段爆香后， 再加入所有材料及調(diào)味料拌炒至熟即可 。
注：蝦仁與調(diào)味料拌勻后， 最好放置冷藏一小時(shí)， 使水分完全收干， 過油時(shí)較不易有油爆現(xiàn)象， 口感亦較鮮脆爽口 。
袖珍菇的種植技術(shù)
培養(yǎng)料配方
1：棉籽殼96%、石膏2%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1% 。
2：雜木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽殼55%、黃豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、過磷酸鈣1% 。
適宜栽培期
為避免雜菌污染， 應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)制袋發(fā)菌， 一般以9月生產(chǎn)為宜 。
選擇優(yōu)良菌株
選用廣溫型， 同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、出菇快、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定的好菌株 。 目前較為理想的菌株為“秀珍2號(hào)” 。
栽培方式
袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可， 但最好是采用熟料袋栽和落地墻式出菇 。 此種栽培方式既可有效利用菇房空間， 又便于管理與采菇 。 生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)120~150% 。
科學(xué)管理
出菇階段要做好溫、濕、氣、光四要素的協(xié)調(diào)管理， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充， 才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的目的 。 溫度應(yīng)盡可能保持在最佳范圍內(nèi)， 并適時(shí)采取變溫措施進(jìn)行溫差刺激 。 培養(yǎng)料含水量必須始終穩(wěn)定， 濕度適宜， 每潮菇后應(yīng)視其培養(yǎng)料的干濕程度適量補(bǔ)水 。 空氣要求流通新鮮， 光線強(qiáng)弱適度 。
適時(shí)采收
秀珍菇一般在菌蓋長(zhǎng)至3厘米時(shí)及時(shí)采收， 最大不超過4.5厘米 。 采收時(shí)， 整叢菇應(yīng)一并采摘， 無須采大留校秀珍菇小菇質(zhì)量好， 口感佳， 售價(jià)高；菇大則品質(zhì)風(fēng)味下降， 售價(jià)也偏低 。
袖珍菇的功效與作用
新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷 。 其中蛋白質(zhì)的含量， 比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高， 而且人體八種必需氨基酸全都具備， 其含量占所有氨基酸總量的35%以上 。 所以經(jīng)常食用秀珍菇， 可以增強(qiáng)人體健康 。 另據(jù)最近研究證實(shí)， 秀珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)， 具有誘發(fā)干擾素的合成， 提高人體免疫功能， 具有防癌、抗癌的作用 。 秀珍菇含脂肪、淀粉很少， 是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品， 還有降低膽固醇的作用 。 人們稱為“健康食品”、“安全食品” 。
袖珍菇簡(jiǎn)介
秀珍菇， 又名紫孢側(cè)耳， 別名小平菇、姬菇、黃白平菇， 美味側(cè)耳 。 秀珍菇子實(shí)體形態(tài)優(yōu)美， 菌蓋厚實(shí)， 質(zhì)地脆嫩， 味道鮮美， 頗受消費(fèi)者歡迎， 市場(chǎng)鮮銷價(jià)為每千克8~10元， 是今后平菇生產(chǎn)的一個(gè)優(yōu)良換代品種 。 袖珍菇屬于營(yíng)養(yǎng)高， 熱量低的健康食品， 含有蛋白質(zhì)、糖份， 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素， 其蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜 。 袖珍菇所含氨基酸種類十分豐富 。 其中含有人體所必需的八種氨基酸， 長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能 。 幼菇的菇蓋呈灰白色， 菌褶菌柄呈白色， 菌柄多為偏生， 少近于中生 。 子實(shí)體多為叢生， 少于單生 。 秋末春初生于楊、柳等闊葉樹的樹干與倒木上 。 但同一種類有地區(qū)性的差異， 如日本小平菇其菌蓋幼時(shí)為黑色， 有的朵形較大， 易開桑 。

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