鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 具有健腦的作用 。 可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿并貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng) 鵪鶉紅燒肉怎么做
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) ， 他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍 。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 具有健腦的作用 。
3、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì) ， 是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品 。
4、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)粉子比較小 ， 比雞蛋更容易被人體消化吸收 。
鵪鶉蛋的食用效果：
1、治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿并貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。
2、健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 具有健腦的作用 。
3、預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥 。
3、緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀 。
鵪鶉蛋紅燒肉的制作方法：
主料：
五花肉500克、鵪鶉蛋250克
輔料：
冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量
做法：
1、五花肉焯水后瀝出 ， 鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟 ， 可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去 ， 這樣煮的時(shí)候不容易破 。 焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈 ， 再改刀成校洪 ， 鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 煸香姜蔥 。
2、放入五花肉 ， 翻炒后中火煎出些油來 ， 加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖炒勻后加入開水 ， 大火燒開一會(huì)后轉(zhuǎn)中火 ， 這時(shí)來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋 ， 倒掉水后用冷水沖幾次 ， 然后泡在冷水里 ， 用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力） ， 相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了 ， 再來回晃動(dòng)幾次 。 拿起來從一端開始剝 ， 很快就能順利剝出來 ， 前提是一直要泡在水里哦 ， 如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干 ， 容易剝破呢 。 如果煮熟了直接吃的話 ， 不建議用冷水沖 ， 這樣細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)去 。
3、這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋 ， 肉燒到半小時(shí)左右放入鵪鶉蛋 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火 。 再燒20分鐘左右 ， 用筷子插肉 ， 能輕輕穿透后 ， 用大火收汁 ， 撒上蔥花 ， 裝盤 ， 裝盤 ， 撒上蔥花 。
【鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)】這樣簡(jiǎn)單美味的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了 ， 不妨試試做給親愛的家人們吃吧 。
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